365 завтраков на каждый день - стр. 25
3. Сформировать из творожной массы сырники, обвалять их в муке.
4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать сырники с двух сторон до появления румяной корочки.
5. Переложить сырники на противень, поставить в разогретую духовку и запекать минут 10–12 до готовности.
6. Приготовить соус: размороженную вишню положить в кастрюлю, всыпать оставшийся сахар и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, добавить крахмал и перемешать так, чтобы не было комков, затем вернуть соус на плиту и держать на огне, пока он не загустеет.
Перед подачей полить сырники вишневым соусом.
Творожные бомбочки с хурмой и кардамоном
400 г творога
4 спелые хурмы
1 стакан муки
100 г сметаны
50 г панировочных сухарей
1 яичный желток
1 л оливкового масла для фритюра
2 ч. ложки сахара
3–4 стручка кардамона
щепотка морской соли
1. Творог размять.
2. Хурму очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками и перемешать с творогом.
3. Добавить сахар, соль, 1/4 стакана муки и желток, еще раз все перемешать.
4. Кардамон раздавить, вынуть зерна, растолочь их в ступке и добавить в творог.
5. Всыпать в творожную массу оставшуюся муку и вымешать тесто.
6. На разделочную доску насыпать панировочные сухари. Выкладывать в сухари понемногу творожного теста и обваливать со всех сторон, чтобы получились шарики.
7. В небольшой кастрюле разогреть масло для фритюра и обжаривать в нем бомбочки по 3–5 минут, а затем выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Подавать со сметаной.
Сырное суфле с пряностями
50 г полутвердого сыра
2 яйца
1 луковица
60 г сливочного масла
1 стакан молока
3–4 ст. ложки муки
1 лавровый лист
2 гвоздики
5 горошин черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Молоко вылить в кастрюлю, добавить лавровый лист и черный перец.
2. Луковицу почистить, воткнуть в нее гвоздику и отправить в молоко.
3. Довести молоко до кипения, затем снять с огня и оставить настаиваться.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Желтки отделить от белков.
6. Растопить 50 г сливочного масла на небольшом огне.
7. Ввести в масло муку и все быстро вымешать.
8. Через сито влить молоко и перемешать так, чтобы не было комочков.
9. Снять кастрюлю со сливочной массой с огня, продолжая мешать, ввести желтки, затем порциями добавить сыр.
Конец ознакомительного фрагмента.