365 завтраков на каждый день - стр. 22

2 25 мин.

3–4 яйца

3–4 куска черного хлеба

10–12 помидоров черри

50 г твердого сыра

маленький пучок базилика

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. В кусочках хлеба круглой или фигурными формочками для печенья вырезать посередине мякиш.

2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить хлеб без середины с обеих сторон.

3. Разбить в пустую середину каждой гренки яйцо. Посолить, поперчить и жарить до готовности яиц.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить вырезанные из хлеба кусочки мякиша, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, присыпать тертым сыром и отправить под гриль на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

6. Помидоры черри разрезать пополам.

7. Гренки с яйцами выложить на тарелки, на них поместить сырные гренки, рядом положить помидоры, украсить листьями базилика.

2 35 мин.

5 яиц

3–4 крупных яблока

100 г сметаны

6 ч. ложек коричневого сахара

1 ст. ложка сливочного масла

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка морской соли

1. Яблоки нарезать небольшими кубиками или натереть на терке.

2. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить яблоки, посыпать 3 ч. ложками сахара, перемешать и оставить на огне на 5–7 минут, чтобы яблоки стали мягкими и закарамелизировались, но не превратились при этом в пюре.

3. Отделить желтки предварительно охлажденных яиц от белков.

4. К желткам добавить оставшийся сахар, сметану и взбить миксером, чтобы масса увеличилась в объеме.

5. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену и вмешать в желтковую массу.

6. Вылить яичную смесь на сковороду с яблоками, слегка перемешать, закрыть крышкой и готовить 5–7 минут.

3 55 мин.

4 яйца

300–400 г филе индейки

2 клубня картофеля

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 половник овощного бульона

1 веточка шалфея

1 веточка кинзы

1 веточка тимьяна

щепотка прованских трав

1 ст. ложка оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Филе индейки предварительно отварить.

2. Картофель отварить в мундире, а затем, не очищая, нарезать крупными ломтиками.

3. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

5. Добавить картофель, слегка посыпать прованскими травами, посолить, поперчить и немного прогреть.

6. Листья кинзы и шалфея измельчить, добавить к картофелю, перемешать, затем поставить сковороду на пару минут под гриль.

7. Отваренное филе индейки порезать брусками, выложить к картофелю, влить бульон и отправить сковороду под гриль еще на 2–3 минуты.

8. Вернуть сковороду на огонь, разбить в нее яйца, посолить, поперчить, добавить листья тимьяна.

9. Как только яйца схватятся, еще раз отправить сковороду под гриль на 2–3 минуты.

4

4 яйца

3 помидора

30 г твердого сыра

пучок базилика

пучок петрушки

100 мл сливок

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Помидоры нарезать маленькими кубиками.

2. Сыр натереть на мелкой терке.

3. Зелень мелко порубить, добавить к помидорам, слегка посолить, поперчить и перемешать.

4. Выложить помидоры в 4 небольшие керамические формочки, влить по 1 ст. ложке сливок.