365 рецептов на каждый день - стр. 10
9. Кинзу и мяту мелко порубить, присыпать овощи, влить соевый соус, все перемешать.
Закуска из баклажанов
• 3 баклажана
• пучок кинзы
• 2 зубчика чеснока
• сок 1/2 лимона
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка семян кориандра
• щепотка свежемолотого черного перца
• щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Баклажаны целиком запекать в разогретой духовке минут 20–30, пока не потрескается кожица.
2. Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавку.
3. Приготовить заправку: семена кориандра растереть в ступке, добавить чеснок, соль, перец, сок лимона и оливковое масло, все перемешать.
4. Горячие баклажаны почистить, мякоть мелко порубить и смешать с заправкой.
5. Кинзу мелко порубить и присыпать баклажаны. Подавать теплыми или холодными.
Запеченный лук
• 6 луковиц
• 150 г бекона
• 50 г размягченного сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• щепотка свежемолотого черного перца
• щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Лук почистить, срезать верхушки и донышки так, чтобы луковицы могли стоять, со стороны верхушки сделать надрез крест-накрест.
2. Бекон мелко порубить.
3. Чеснок растереть в ступке с солью и перцем.
4. Сливочное масло смешать с беконом и чесноком и начинить луковицы.
5. Поставить луковицы на противень и запекать в разогретой духовке 20–25 минут.
Тыква, запеченная в фольге
• 500 г мякоти тыквы с кожурой
• горсть зелени кинзы и петрушки
• 2 зубчика чеснока
• сок 1/2 лимона
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/2 ч. ложки семян кориандра
• щепотка свежемолотого черного перца
• щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Чеснок почистить и растереть в ступке с солью, перцем, кориандром и зеленью.
2. Добавить оливковое масло и сок лимона, все перемешать.
3. Тыкву разрезать на крупные куски и натереть полученной смесью.
4. Сделать большой карман из фольги, поместить в него тыкву и запекать в разогретой духовке 30–35 минут.
Запеченные овощи
• 500 г свеклы
• 500 г моркови
• 500 г маленьких помидоров
• 6–8 ст. ложек оливкового масла
• 2–3 ч. ложки бальзамического уксуса
• 1 ч. ложка тмина
• 1 ч. ложка семян кориандра
• щепотка свежемолотого черного перца
• щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Морковь и свеклу почистить и порезать тонкими кружками.
2. Приготовить заправку: растереть в ступке тмин, кориандр, соль и перец, влить оливковое масло и бальзамический уксус, все перемешать.
3. Свеклу и морковь «искупать» в заправке, выложить на противень и запекать в разогретой духовке 20 минут, затем перевернуть, добавить помидоры и запекать все еще минут 15–20 до готовности.
Молодая морковь с чесноком
• 1 кг молодой моркови
• 3–4 головки молодого чеснока
• 4 веточки розмарина
• 100 мл красного вина
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 ч. ложки морской соли
1. Морковь нарезать тонкими ломтиками по диагонали.
2. Чеснок почистить и крупно порезать.
3. Разогреть в большой сковороде оливковое масло, обжарить нарезанную морковь с обеих сторон, посолить и поперчить.
4. Добавить в сковороду 3 веточки розмарина, нарезанный чеснок, влить красное вино и тушить 5–7 минут.
5. Выложить морковь в салатницу, присыпать листьями оставшегося розмарина и подавать.