350 рецептов диеты Дюкан - стр. 24

• 2 чайные ложки порошка карри;

• 1 палочка корицы;

• 2 чайные ложки тмина;

• 10 семян кардамона;

• щепотка шафрана;

• кайенский перец на кончике ножа;

• пара капель оливкового масла.

Обжарить бедрышки, предварительно сняв с них кожу, на среднем огне в слегка смазанной маслом большой сковороде. Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Смешать йогурт со смесью четырех специй и карри, затем вылить в сковороду к курице. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 50 минут. Затем добавить палочку корицы, тмин, кардамон, шафран и кайенский перец. Тушить еще 30 минут. Выложить бедрышки на горячее блюдо. Процедить соус, а затем довести его блендером до однородной консистенции. Залить полученным соусом бедрышки и сразу же подавать.

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 3.

Время охлаждения: 2 час.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 500 г куриных грудок (или индейки);

• 100 мл обезжиренного йогурта (0 %);

• 2 луковицы;

• 5 корнишонов;

• щепотка молотого черного перца;

• щепотка мускатного ореха;

• пара капель оливкового масла;

• соль и перец.

Поджарить грудки до золотистой корочки на слегка смазанной маслом сковороде на сильном огне в течение 5 минут с каждой стороны. Пропустить грудки через мясорубку со всеми остальными ингредиентами для получения однородной массы. Выложить смесь в горшочки и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

• 800 г куриного филе;

• 1 красный лук;

• цедра одного лимона;

• 5 столовых ложек лимонного сока;

• 5 листьев базилика;

• соль и перец;

• 1 столовая ложка каперсов;

• пара капель оливкового масла.

Пассеровать мелко нарезанный лук на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием, затем снять его со сковороды и выложить на тарелочку. На той же сковороде на среднем огне обжаривать кусочки курицы, нарезанные тонкими полосками, в течение 15 минут. Добавить обжаренный лук, лимонную цедру, каперсы, лимонный сок, измельченный базилик, соль и перец. Подавать горячим.

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

• 250 г куриной печени;

• 1 зубчик чеснока;

• 1 пучок петрушки;

• 4 яйца;

• 500 мл любого разрешенного соуса (в белково-овощные дни можно использовать и соус бешамель, см. стр. 284);

• пара капель оливкового масла;

• соль и перец.

Поджарить печень на слегка смазанной маслом сковородке с антипригарным покрытием, затем добавить измельченные чеснок и петрушку.

Отделить белки от желтков. В соус добавить печень и яичные желтки, размешать. Взбить яичные белки до образования пены и

добавить их к печени. Приправить солью и перцем. Положить печень в жаро прочное блюдо. Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6) и выпекать около 30 минут, пока суфле не подрумянится.

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время охлаждения: 24 час.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты:

• 300 г куриной печени;

• 150 мл мягкого обезжиренного творога (0 %);