Виолетта Гвоздовская

Книга Виолетты Гвоздовской, посвященная управлению ресторанами, представляет собой ценное практическое руководство для менеджеров в сфере общественного питания, акцентируя внимание на многих аспектах, составляющих успешное функционирование заведения. В современном мире конкурентный рынок ресторанного бизнеса требует от управляющих не только хороших навыков управления, но и способности к организации процессов, формирования команды и создания уникальной атмосферы, притягивающей клиентов. Ключевым моментом в книге являетcя понимание того, что успешное управление рестораном строится на прочной системе, где каждый элемент, от обслуживания клиентов до внутреннего климатак, имеет огромное значение. Гвоздовская подчеркивает, что для достижения успеха необходимо установить четкий контроль над всеми процессами, что зачастую требует внедрения современных технологий автоматизации. Например, системы управления, такие как R-Keeper, значительно упрощают учет ресурсов и оптимизируют бизнес-процессы, ...

Книга Виолетты Гвоздовской представляет собой детальный и практичный гид по эффективному управлению рестораном. Автор, опираясь на собственный опыт и знания, делится со своими читателями системным подходом к организации процессов в ресторанном бизнесе, акцентируя внимание на трех ключевых аспектах: стандартизация качества услуг, управленческий учет и управление людскими ресурсами. В первой части книги Гвоздовская подчеркивает значимость создания высококачественных систем и процессов, которые будут основой для стабильного успеха заведения. Она утверждает, что без постоянной работы над улучшением качества услуг невозможно добиться высоких финансовых показателей. Для иллюстрации своей мысли автор приводит примеры мировых систем качества и предлагает конкретные практические рекомендации по их имплементации в реальные условия работы ресторанов. Гвоздовская акцентирует внимание на том, что финансовые показатели и управление качеством услуг должны рассматриваться как единое целое. Многие вла...