Томас Кэмпбелл

Книга профессора Томаса Колина Кэмпбелла начинается с ярких воспоминаний автора о его детстве на ферме, где он с ранних лет занимался сельским хозяйством и работой с растениями и животными. Эти ранние впечатления сыграли важную роль в формировании его интереса к питанию и здоровью, но, как он сам замечает, в его семье не было достаточной информации о правильном питании, что позже, по его словам, могло бы помочь избежать болезней, известных его родным, в том числе рака. Профессор Кэмпбелл проведет всю свою карьеру, занимаясь изучением вопросов, связанных с белком и его воздействием на здоровье человека. Он акцентирует внимание на значении белков в нашем рационе, обсуждая их состав и важность аминокислот для организма. Кэмпбелл объясняет, что высококачественные белки, как правило, содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, молоко и яйца, которые обеспечивают все необходимые организму аминокислоты. В то же время, хотя растительные белки могут не содержать полный набо...