Стефан Гийанэй

Книга посвящена исследованиям в области пищевого поведения, ожирения и механизмов, управляющих нашим выбором продуктов питания. Основные темы работы охватывают взаимодействие нейробиологии и психологии, исследуя, как наш мозг формирует мотивацию к еде и какие факторы влияют на наше желание потреблять пищу. В первой части обсуждаются эксперименты, проведенные на крысах и людях, связанные с перееданием и ролью пищи в этом процессе. Исследования показали, что крысы, получающие человеческую еду из супермаркета, набирают вес быстрее, чем при потреблении традиционного корма. Это открытие стало основой для термина "ресторанная диета", которая продемонстрировала, как разнообразие и вкус пищи могут побуждать к перееданию. Аналогичные исследования показали, что люди, страдающие ожирением, регулярно потребляют больше калорий, чем их стройные сверстники. Важную роль в этом процессе играет неосознанное переедание, которое в книге названо "оппортунистической прожорливостью". Были также затронуты ас...