Ирина Карякина

Книга Ирины Карякиной «Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг» представляет собой практическое руководство для рестораторов и предпринимателей, желающих организовать эффективное производство в сфере общественного питания. В ней рассматриваются многие аспекты открытия и ведения фабрики-кухни, подчеркивая, что успешная реализация этой модели может привести к значительным преимуществам, однако требует тщательного планирования и управления. Автор начинает с исторического контекста понятия «фабрика-кухня», которое сформировалось в советские времена как крупные предприятия, ориентированные на механизацию и оптимизацию процесса обедов для массового потребления. В наше время термин претерпел изменения и теперь ассоциируется с современными проектами, которые занимаются массовым производством готовой пищи и полуфабрикатов, отделёнными от точек, где они продаются. Карякина утверждает, что фабрика-кухня является ключевым элементом стратегического развития ресторанного бизнеса, параллельно отм...