Елена Гусева

Книга представляет собой подробное исследование различных подходов к приготовлению и потреблению пиццы в трех странах: Америке, Италии и России. Автор акцентирует внимание на том, как культурные и кулинарные традиции влияют на рецепты, методы приготовления и даже на сам процесс заказа и употребления этого популярного блюда. В итальянском контексте, пицца рассматривается как индивидуальное блюдо, каждая порция предназначена для одного человека. Это создает обстановку, где пицца нарезается на небольшие кусочки и подается в размере около 30 см в диаметре с хрустящей корочкой. Итальянская традиция включает в себя различные стили, самый известный из которых — неаполитанский, а также римский стиль, где пицца выпекается в прямоугольных формах. Автор обсуждает, как важные аспекты, такие как выбор теста и методы выпекания, оказывают влияние на вкусовые качества и текстуру конечного продукта. Книга также углубляется в технические аспекты производства пиццы. Автор акцентирует внимание на том, к...