Джули Моррисон

Книга представляет собой практическое руководство по основам кулинарии, предлагая читателям важные советы и техники, которые помогут им уверенно и безопасно готовить разнообразные блюда. Она охватывает ключевые аспекты работы на кухне, начиная с организации рабочего места и заканчивая использованием специализированной кулинарной терминологии. Одним из первых и наиболее значимых тем, затронутых в книге, является безопасность на кухне. Здесь содержится информация о том, как действовать в случае возгорания на кухне, что является критически важным навыком для любого повара. Читателям дают рекомендации по предотвращению ожогов и порезов, а также обсуждаются вопросы бактериальной безопасности, что включает правильное хранение продуктов и минимизацию риска пищевых отравлений. Книга акцентирует внимание на важности правильной работы с ножами, что является базовой частью кулинарного искусства. Правильные техники нарезки, а также советы по выбору и содержанию ножей в идеальном состоянии помога...