Джон О'Коннелл

Книга, основываясь на переданных отрывках, исследует богатую и многослойную историю использования пряностей и различных кулинарных ингредиентов, их влияние на культуру и медицину, а также их ассимиляцию в разных регионах и периодах. В первых главах автор делится своим личным опытом, который стал катализатором его увлечения острой пищей. Воспоминания о первом кусочке цыпленка тандури, который он попробовал в Лондоне в детстве, раскрывают, как вкусовые предпочтения могут измениться под воздействием новых кулинарных традиций. В частности, автор обращает внимание на развитие такого блюда, как цыпленок тикка масала, которое возникло как результат интеграции индийской и британской кухонь. Он подчеркивает, что создание новых рецептов происходит не только путем соблюдения традиционных норм, но и через экспериментирование и взаимодействие различных культур. Следующие отрывки книги углубляются в историю пряностей, начиная с их использования в средневековой Европе. Пряности, такие как шафран и...