Аннотация
Книга рассказывает о многообразии и истории перца как овоща. Перец, принадлежащий к семейству пасленовых, произрастает в различных странах мира, начиная от Индии, Китая и Испании, и заканчивая Голландией. В России его можно выращивать на юге страны или с использованием теплиц. Различаются различные виды перца, включая острый, стручковый и салатный, а также чёрный перец, который относится к другому семейству. Ботаническое название перца – Capsicum, происходит от греческого слова «капса», указывающего на семена, хранящиеся внутри плода. Перец имеет свою историю происхождения в Америке и был важным источником пищи для индейцев.
Колумб, принеся перец из Америки в Испанию в 15 веке, способствовал его популяризации в Европе. Перец был не только используем в кулинарии, но и в медицине и даже в обороне. Его центр происхождения долгое время оставался загадкой для ученых, но выявлено, что этот овощ выращивался на континенте уже за 6 тысяч лет до нашей эры. Перец был ценен и использовался индейцами как основной элемент их рациона.
Экспедиция Колумба нашла перец на Карибских островах, где он употреблялся местными жителями в виде фруктов, приправ и соусов. После этого перец стал популярным и был доставлен в Европу вместе с золотом и серебром. Он был предметом гордости в аристократических семьях Испании и использовался как пряность и декоративное растение. Перец был завезен в разные страны и быстро стал популярен в кулинарии. В разных культурах он использовался для создания национальных блюд, выбор сорта перца зависел от предпочтений национальной кухни.
В зависимости от содержания капсаицина перец делился на острые, слабо-острые и сладкие сорта. В разных странах и регионах мира перец использовался по-разному и стал неотъемлемой частью кулинарного и культурного наследия.
