Аннотация
Книга, из которой взят отрывок, представляет собой сборник рецептов различных салатов, соусов и древних блюд, которые отличаются своей оригинальностью и изысканностью. Автор дает подробные инструкции о том, как приготовить каждое блюдо, начиная с необходимых ингредиентов и заканчивая презентацией готового блюда на столе.
В первой части книги приведены рецепты салатов, таких как винегрет по-восточному, салаты "Бахар" и "Навруз", кюкю из зелени, фисинджан из бурака, лобио и зелени. Каждый из этих салатов имеет свои особенности в подборе ингредиентов и способе приготовления. Например, в салате "Бахар" могут быть использованы различные виды зелени, орехи и базмац, что делает его невероятно ароматным и сочным.
Во второй части книги описаны рецепты салатов "Лодочки" с икрой, "Хазар" с рыбой, "холодного" с белой рыбой, а также соуса "белого мясного бульона". Эти блюда также приготавливаются с учетом сочетания ингредиентов, создавая вкусные и легкие закуски для различных мероприятий.
Отдельно в книге представлены рецепты древних блюд, таких как кюрзу из рыбы, умач на мясном бульоне, умач на курином бульоне, умач постный и ханума. Каждое из этих блюд требует специфических ингредиентов и тщательного следования рецепту для достижения истинного вкуса. Например, кюрзу из рыбы представляет собой необычное блюдо, завернутое в тесто и приготовленное в бульоне, что делает его особенно нежным и сочным.
В целом, книга предлагает широкий выбор рецептов для тех, кто любит экспериментировать с вкусами и желает порадовать себя и близких изысканными блюдами. Автор подчеркивает важность качественных ингредиентов и правильного приготовления для создания поистине вкусных и аппетитных блюд.
