Аннотация
Книга представляет собой практическое руководство по заготовке овощей и фруктов для зимнего хранения. Она начинается с описания необходимости переработки продуктов, чтобы обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами в холодное время года. В тексте рассмотрено несколько методов заготовки, таких как замораживание, сушка, консервация и др.
Далее книга предлагает рецепты для замораживания различных овощей и фруктов, включая баклажаны, горошек, цветную капусту, огурцы, помидоры, ревень и салаты. Для каждого продукта описывается процесс подготовки и упаковки перед замораживанием. Отмечается, что замороженные продукты сохраняют большинство полезных свойств и могут храниться до 10 месяцев.
Книга также содержит рекомендации по выбору посуды и приспособлений для заготовки, стерилизации стеклянных банок и выбору подходящих крышек. Подробно описываются этапы процесса замораживания, чтобы обеспечить долгосрочное хранение овощей и фруктов.
Другой раздел книги посвящен сушке ягод, квашению овощей, включая капусту, и описывает процессы подготовки и хранения заготовленных продуктов. Для сушения ягод используется низкая температура в духовке, а для квашения овощей подготавливается рассол, добавляются пряности, и продукты утрамбовываются в бочке.
Отрывок также рассматривает процесс мочения фруктов и ягод, предлагая рецепты с использованием соли, сахара, уксуса и других ингредиентов. После брожения продукты готовы к употреблению. Книга также описывает процесс консервирования овощей и фруктов, включая подготовку банок, сырья, стерилизацию, использование сахарных сиропов и уксуса.
Наконец, книга представляет рецепты для консервирования баклажанов и перца, включая соление и стерилизацию. Рассматривается также фарширование болгарского перца и баклажанов с использованием разнообразных специй и томатного соуса. Книга в целом предлагает практические советы и рецепты для успешной заготовки овощей и фруктов на зимнее хранение.
