Аннотация
Книга, о которой идет речь, посвящена важности злаков и круп как сущностных элементов питания, а также их терапевтическому потенциалу. В предисловии подчеркивается, что злаки и крупы являются незаменимым источником питания благодаря своему богатому составу, включающему витаминами, минералами и клетчаткой. Особенно акцентируется внимание на цельных крупных и пророщенных зернах, которые содержат важные биологически активные вещества, способствующие улучшению здоровья.
Первая глава посвящена глубокой проработке значимости злаковых культур в рационе человека. Оказывается, около 70% энергии, получаемой из пищи, поступает именно из злаков. Рассматриваются основные злаки, такие как пшеница, рис и кукуруза. Пшеница, как один из самых распространенных злаков, занимает центральное место в производстве муки и хлеба, и на протяжении веков использовалась различными древними цивилизациями. В книге упоминаются также менее известные виды злаков, например, спельта и квиноя, а также новые гибриды, такие как тритикале, которые считаются перспективными с точки зрения питания.
Далее автор подробно рассматривает пшеничное зерно, выделяя его химический состав и уникальные лечебные свойства. Разнообразие видов пшеницы, таких как мягкая и твердая пшеница, полба и спельта, описывается с акцентом на их свойства и использование в кулинарии. Например, мука, хлеб и различные крупы, основанные на пшенице, становятся предметом обсуждения, а также рассматривается использование отрубей, масла из проростков и соломы с терапевтической точки зрения.
Следующий раздел книги затрагивает целебные свойства других злаков, таких как пшено, кукуруза и ячмень. Пшено, получаемое из проса, рекомендуется как полезный продукт при анемии, заболеваниях сердца и сахарном диабете. Кукуруза, обладающая выдающимися питательными качествами благодаря содержанию витаминов, минералов и аминокислот, имеет многоцелевое применение, в том числе в кулинарии. Ячмень описывается как общеукрепляющий и успокаивающий злак, который также используется для очистки крови и имеет ряд других полезных свойств.
Каждый из описанных злаков рассматривается не только с точки зрения их применения в рационе, но и с точки зрения противопоказаний и возможных неблагоприятных эффектов. В книге также приводятся рекомендации по кулинарному использованию этих злаков, что помогает читателю лучше понять, как разнообразить свой рацион и повысить его питательную ценность.
Таким образом, книга посвятила свое внимание не только питательной ценности злаков, но и их многообразию и роли в поддержании здоровья. Она призывает читателей серьезно отнестись к рациону, включая в него различные виды злаков, которые могут обогатить питание и стать основой для здорового образа жизни.
