Здоровый позвоночник. Формула активности и долголетия - стр. 17
Витамин В12, или кобаламин, необходим для формирования и регенерации красных кровяных шариков, которые образуются в костном мозге, предотвращает анемию и некоторые заболевания печени, улучшает аппетит у детей, является тонизирующим средством для взрослых. Недостаток этого витамина в организме характеризуется хронической усталостью и отсутствием аппетита. Наиболее богаты витамином В12 говяжья печень и почки, он также содержится в молоке и яйцах.
К витаминам группы В также относится холин. Его отсутствие в рационе приводит к отложению жира в печени, поражению почек и кровотечениям. Содержится холин в мясе, твороге, сыре, соевых бобах, капусте и шпинате.
Витамин С, или аскорбиновая кислота, входит в состав коллагена, скрепляющего костную ткань. При его отсутствии в пище человек заболевает цингой. Учитывая то, что витамин С не накапливается в организме, запасы его необходимо пополнять ежедневно. Больше всего витамина С содержится в овощах, фруктах, зелени и ягодах. Их нужно есть сырыми, так как при термической обработке витамин С разрушается.
Витамин D помогает удерживать в организме фосфор и кальций и откладывать их в костную ткань. При его недостатке в пище или при длительном отсутствии солнечного света развивается рахит: кости теряют известь и размягчаются. Витамин D содержится в печени рыб, в ненасыщенных жирах, свежих яйцах, цельном молоке и масле. Кроме того, пополнить его запас можно, ежедневно принимая солнечные ванны. Но чтобы выработанный витамин D успел поглотиться организмом полностью, после приема солнечных ванн пот нужно смывать не сразу, а через некоторое время.
Помимо витаминов позвоночник нуждается в таких естественных минералах, как кальций, фосфор, магний и марганец.
Кальций в организме человека содержится в виде солей различных кислот и в соединении с белком составляет до 90 % костной ткани. Большое количество его присутствует в мышцах и сыворотке крови. Кальций участвует в процессе свертывания крови, понижает возбудимость нервной системы и мышц, повышает тонус сердечной мышцы. Характерными отличительными признаками недостатка кальция в организме могут служить повышенная нервная возбудимость, привычка нервно грызть ногти, частые движения руками и ногами, разного рода подергивания, раздражительность.
Природные источники кальция весьма разнообразны. Наиболее богаты кальцием молоко, внутренние органы животных, яйца, злаки, орехи, семечки, капуста, морковь, свекла, огурцы, а также апельсины.
Фосфор также входит в состав скелета человека и к тому же играет важную роль в процессе обмена веществ. Фосфором богаты печень, почки, сердце, рыбий жир, рыба, сыр, пшеница, рожь, капуста, огурцы, салат, соя, горох.
Магний способствует усвоению витамина D и откладыванию кальция в костях, предотвращая размягчение костей. Натуральные источники магния: бобовые и зерновые культуры, огурцы, орехи, семечки, мед, авокадо, побеги люцерны, сырой шпинат, отруби, изюм, чернослив.
Марганец служит поставщиком кислорода к клеткам межпозвоночных дисков и хрящей, у которых нет собственного кровообращения.
Марганец содержится в печени, яичном желтке, птице, внутренних органах животных, натуральных сырах, в морских водорослях, салате, сельдерее, луке, в бобах всех видов, бананах. Много минеральных веществ содержится и в картофельной кожуре, поэтому картофель нужно варить или печь в мундире и есть целиком.