Я у мамы ресторатор: Умения и навыки операционного директора – коуча ресторана - стр. 6

# Искусство коммуникации: ясность, доступность и понимание

Эффективная коммуникация – краеугольный камень успешных отношений между руководителем и подчинённым в ресторанном бизнесе. Руководитель должен уметь чётко формулировать ожидания, сохранять доброжелательность и демонстрировать глубокое понимание потребностей и взглядов подчинённого. Эти элементы не только способствуют улучшению рабочих отношений, но и повышают эффективность работы команды и создают более гармоничную атмосферу на рабочем месте. В напряжённой обстановке, когда задачи требуют срочного выполнения, а сотрудничество играет ключевую роль, умение общаться профессионально и в то же время по-человечески может существенно повлиять на эффективность работы команды.

Четкость в общении имеет решающее значение для того, чтобы сотрудники понимали свои роли, обязанности и ожидания. В ресторане, где все должно работать как часы, нечеткая или непоследовательная коммуникация может привести к путанице, неэффективности и даже ошибкам, которые повлияют на качество обслуживания. бизнес-коуч должен уметь четко формулировать инструкции, отзывы и цели, избегая ненужного жаргона или двусмысленных фраз. Такой ясности можно добиться с помощью конкретных указаний, четких сроков и четко определенных показателей эффективности. Например, вместо того чтобы сказать: «Вам нужно работать эффективнее», коуч может дать конкретные рекомендации, например: «При обработке запросов гостей отвечайте быстро и следите за тем, чтобы каждый заказ был точно записан, чтобы избежать задержек». Такой уровень детализации помогает сотруднику понять, чего от него ждут и как он может улучшить свою работу.

Помимо ясности, важную роль в коммуникации играет доступность. Руководитель, который открыт для общения и дискуссий, побуждает сотрудников высказывать свои опасения, задавать вопросы и обращаться за советом, когда это необходимо. В ресторане, где уровень стресса может быть высоким, а непредвиденные трудности – обычным делом, наличие доступного для общения наставника гарантирует, что члены команды будут чувствовать поддержку и смогут решать проблемы до того, как они усугубятся. Доступность можно обеспечить с помощью языка тела, тона голоса и готовности руководителя к содержательным беседам. Например, менеджер, который поддерживает зрительный контакт, говорит спокойным и дружелюбным тоном и активно выслушивает мнение членов своей команды, тем самым дает понять, что их мнение ценится. Такая открытость создает в коллективе атмосферу безопасности, поскольку сотрудники знают, что могут обратиться за помощью, не опасаясь осуждения или критики.

Понимание – ещё один важный компонент эффективной коммуникации в коучинге. Бизнес-коуч должен уметь распознавать индивидуальные потребности и точки зрения каждого члена команды, чтобы давать актуальные и содержательные рекомендации. Это понимание не ограничивается профессиональными ожиданиями, оно также распространяется на личные и эмоциональные факторы, которые могут влиять на эффективность работы сотрудника. Например, сотрудник, который не справляется с трудной задачей, может не знать, как улучшить свои результаты, или не решаться обратиться за помощью, опасаясь, что его сочтут некомпетентным. Сочувствующий и понимающий руководитель не только предложит практические решения, но и учтёт эмоциональное состояние сотрудника, чтобы его отзыв был одновременно конструктивным и поддерживающим. Такой подход не только укрепляет отношения между руководителем и сотрудником, но и способствует непрерывному обучению и совершенствованию.