Я у мамы ресторатор: Система управления по целя в кафе - стр. 3

Сотрудничество между руководителями и сотрудниками – ещё один фундаментальный компонент управления целями. В отличие от традиционных методов управления, которые часто предполагают принятие решений в одностороннем порядке, управление целями делает упор на коллективный подход, при котором сотрудники не только осведомлены о целях, но и активно участвуют в их разработке и достижении. Такая модель сотрудничества способствует формированию у сотрудников чувства сопричастности и ответственности, поскольку им предоставляется возможность делиться своими идеями и опытом для достижения бизнес-целей. В кафе это может выглядеть так: руководители обсуждают с членами своей команды цели, которые являются одновременно сложными и реалистичными. Например, если кафе планирует сократить количество пищевых отходов на 25 % в течение следующих шести месяцев, сотрудники могут внести ценный вклад в оптимизацию управления запасами, повышение точности прогнозирования или внедрение системы поощрений для клиентов, которые заказывают еду в правильных порциях. Когда сотрудники вовлечены в процесс постановки целей, они с большей вероятностью будут стремиться к их достижению, что повышает общую производительность и снижает сопротивление изменениям.

Оценка эффективности – важнейший элемент управления целями, поскольку она позволяет кафе оценивать прогресс и вносить необходимые коррективы. В традиционных методах управления часто отсутствует последовательная система отслеживания эффективности, и вместо этого используются субъективные оценки или неформальная обратная связь. В отличие от этого, управление целями интегрирует оценку эффективности в процесс планирования и реализации, обеспечивая объективную оценку прогресса и возможность принятия корректирующих мер при необходимости. Одним из распространённых методов, используемых в кафе, является внедрение ключевых показателей эффективности (KPI), которые позволяют количественно отслеживать эффективность в сравнении с поставленными целями. Например, кафе, намеревающееся улучшить свое обслуживание клиентов, может отслеживать ключевые показатели эффективности, такие как оценки отзывов клиентов, скорость обслуживания и частоту повторных посещений. Эти показатели дают четкое представление о том, насколько хорошо достигается цель, и выделяют области, требующие улучшения. Регулярные встречи руководителей с сотрудниками могут помочь подчеркнуть важность этих ключевых показателей эффективности и стимулировать постоянное совершенствование стратегий для достижения желаемых результатов.

Итеративный характер управления целями ещё больше повышает его эффективность в сфере общественного питания. В отличие от жёстких традиционных управленческих структур, которые часто остаются неизменными в течение длительного времени, управление целями по своей сути является адаптивным, что позволяет кафе корректировать свои задачи на основе данных в реальном времени и меняющихся рыночных условий. Это означает, что если достижение конкретной цели затруднено или появляются новые возможности, управленческая команда может пересмотреть и соответствующим образом скорректировать задачу. Например, если кафе изначально поставило цель увеличить ежедневные продажи на 10 % с помощью программы лояльности, но обнаружило, что программа не приносит ожидаемых результатов, команда может изучить альтернативные стратегии, такие как проведение персонализированных рекламных акций или расширение присутствия кафе в интернете за счёт взаимодействия с аудиторией в социальных сетях. Такой итеративный подход позволяет кафе оперативно реагировать на меняющиеся предпочтения клиентов и тенденции в отрасли.