Я у мамы ресторатор: Операционный Директор кафе и KPI - стр. 4

Способность брать на себя ответственность – это не только личное качество, но и основополагающий элемент культуры кафе. Когда Операционный Директор берет на себя ответственность, он побуждает сотрудников делать то же самое, создавая рабочую атмосферу, в которой ошибки признаются, из них извлекаются уроки и они исправляются. Такой подход сводит к минимуму риск самоуспокоенности и гарантирует, что команда будет стремиться предоставлять исключительный сервис. Например, если гость выражает недовольство своим заказом, директор должен не только решить проблему, но и взять на себя ответственность за то, чтобы подобные ситуации не повторялись. Такой проактивный подход демонстрирует команде, что лидерство заключается не в том, чтобы перекладывать вину на других, а в том, чтобы проявлять инициативу и повышать эффективность работы кафе.

Операционный Директор должен быть готов принимать трудные решения, когда это необходимо. В условиях конкурентной бизнес-среды могут возникать ситуации, когда для улучшения позиций кафе на рынке требуется внести коррективы. Это может быть связано с перераспределением обязанностей между сотрудниками, пересмотром меню или внедрением новых стратегий обслуживания. Директор должен подходить к принятию таких решений с чётким пониманием их потенциального влияния, сохраняя при этом твёрдую приверженность достижению желаемых результатов. Готовность принимать трудные решения, обеспечивая при этом прозрачность и справедливость, укрепляет репутацию директора как ответственного и решительного руководителя.

Ориентация на результат у Операционного Директора распространяется и на долгосрочное планирование и развитие. Несмотря на то, что такие насущные вопросы, как повседневная работа и удовлетворенность гостей, крайне важны, директор должен также уделять внимание будущему росту кафе. Это включает в себя установление контрольных показателей эффективности, выявление возможностей для расширения и обеспечение устойчивости бизнеса в условиях рыночных колебаний. Постоянно оценивая эффективность работы кафе по этим показателям, директор может принимать обоснованные решения, которые способствуют прогрессу и обеспечивают сильное присутствие на рынке.

Ответственность Операционного Директора за достижение результатов является определяющим фактором успеха кафе. Руководитель, нацеленный на результат, следит за тем, чтобы бизнес был сосредоточен на измеримых показателях, будь то прибыль, качество обслуживания или лояльность гостей. Такая приверженность подотчетности и эффективности вселяет уверенность в команду, поскольку сотрудники знают, что руководство заинтересовано в постоянном совершенствовании кафе. Когда сотрудники понимают, что их вклад напрямую влияет на успех бизнеса, они с большей вероятностью будут придерживаться такого же подхода, что делает их более целеустремленными и мотивированными.

Обладая этими качествами, Операционный Директор задает тон культуре ответственности и высокой производительности. Его способность брать на себя ответственность как за успехи, так и за проблемы, при этом стремясь к достижению ощутимых результатов, – вот что отличает хорошо управляемое кафе от посредственного. Такой подход к руководству не только обеспечивает текущий успех кафе, но и закладывает основу для стабильного роста в условиях постоянно растущей конкуренции в отрасли.