Я у мамы ресторатор: Операционный директор бизнес-коуч ресторана - стр. 3

Ещё одним аспектом расширения прав и возможностей является формирование установки на развитие. Директор по операционной деятельности должен подавать пример, демонстрируя готовность учиться и адаптироваться. Эту установку можно транслировать с помощью обучающих программ, семинаров и возможностей для постоянного профессионального развития. Инвестируя в развитие своей команды, директор не только расширяет индивидуальные возможности сотрудников, но и способствует общему успеху ресторана. Сотрудники, которые чувствуют себя вовлечёнными в процесс, с большей вероятностью будут гордиться своей работой и эффективно взаимодействовать с коллегами.

Основные принципы коучинга для операционного директора включают в себя выстраивание доверительных отношений за счёт последовательности и прозрачности, овладение эффективными методами коммуникации для обеспечения ясности и сотрудничества, а также расширение возможностей команды за счёт формирования культуры ответственности и роста. Эти принципы важны не только для роли директора как коуча, но и для общего благополучия и успеха ресторана. Следуя этим принципам коучинга, операционный директор может создать среду, в которой сотрудники будут чувствовать поддержку, мотивацию и уверенность в достижении своих целей. Это, в свою очередь, приведёт к повышению вовлечённости и продуктивности команды, что в конечном счёте улучшит репутацию и прибыльность ресторана. Соблюдение этих принципов позволит директору уверенно выполнять роль наставника, зная, что его подход принесёт положительные результаты как отдельным сотрудникам, так и организации в целом.

Одна из основных обязанностей операционного директора в качестве наставника – обеспечивать максимальную эффективность работы ресторана. В условиях быстро меняющейся среды, где удовлетворенность клиентов и прибыльность зависят от слаженной работы, поддержание высокой эффективности труда имеет решающее значение. Это подразумевает обучение подчиненных эффективному управлению временем, расстановке приоритетов в задачах и мониторингу производительности – ключевым компонентам, которые способствуют общему успеху заведения.

Тайм-менеджмент – важнейший навык, в развитии которого операционный директор должен помочь своей команде. В ресторане, где за короткий промежуток времени нужно выполнить множество задач, сотрудники должны научиться грамотно распределять своё время, чтобы избежать задержек и неэффективности. Директор должен подчёркивать важность планирования как повседневной работы, так и индивидуальных обязанностей. Это включает в себя обучение сотрудников тому, как заранее планировать свои смены, определять наиболее срочные задачи и оптимизировать подход к выполнению заказов, уборке и другим обязанностям. Формируя культуру пунктуальности и эффективности, директор обеспечивает бесперебойную работу ресторана, сокращая время ожидания для гостей и оптимизируя трудозатраты.

Расстановка приоритетов в задачах – ещё один важный элемент для поддержания эффективности работы. В ресторанном бизнесе часто случаются непредвиденные ситуации: колебания спроса, изменения в бронировании в последнюю минуту, неожиданная нехватка персонала. Директор по операционной деятельности должен научить свою команду быстро оценивать ситуацию и сосредотачиваться на самых важных задачах. Для этого нужно научить сотрудников определять, какие задачи требуют немедленного внимания, а какие можно перенести или делегировать. Например, в часы пик основное внимание следует уделять оперативному обслуживанию посетителей, а в периоды затишья – техническому обслуживанию, обучению или управлению запасами. Прививая сотрудникам чувство срочности и адаптивности, руководитель помогает команде эффективно реагировать на вызовы и поддерживать стабильный уровень обслуживания.