Я у мамы ресторатор: Коучинг как стиль управления рестораном - стр. 4

Улучшение коммуникации – ещё одно важное преимущество коучингового подхода в ресторанном бизнесе. Индустрия гостеприимства в значительной степени зависит от слаженной координации между различными отделами, от службы приёма и размещения гостей до кухни. Менеджер-коуч активно способствует открытому и честному общению, регулярно вступая в диалог с сотрудниками и создавая среду, в которой члены команды чувствуют себя комфортно, делясь своими мыслями, опасениями и идеями. Такая открытость позволяет быстрее решать проблемы, поскольку их можно выявить и устранить до того, как они повлияют на качество обслуживания.

Когда сотрудников поощряют высказывать своё мнение, не опасаясь критики, они начинают больше вкладываться в свою работу и с большей вероятностью будут способствовать положительному клиентскому опыту. Например, линейный повар, который чувствует поддержку своего руководителя, с большей вероятностью будет вносить предложения по оптимизации работы кухни, что в конечном счёте принесёт пользу всей команде.

Ещё одним ключевым преимуществом коучинга является его влияние на моральное состояние и мотивацию сотрудников. Когда люди получают регулярные рекомендации и поддержку, они чувствуют себя увереннее в своих силах и охотнее проявляют инициативу в работе. Это особенно важно в ресторанном бизнесе, где сотрудники часто сталкиваются с напряжёнными ситуациями и ненормированным рабочим днём. Коучинг обеспечивает эмоциональную поддержку, необходимую для сохранения энергии и энтузиазма даже в сложных условиях. Он также помогает сотрудникам воспринимать свою роль как динамичную и развивающуюся, а не статичную и повторяющуюся, что может повысить удовлетворённость работой и снизить риск эмоционального выгорания.

Когда члены команды постоянно проходят обучение и повышают квалификацию, они с большей вероятностью будут чувствовать, что у них есть цель и направление, а это положительно сказывается на их общей эффективности.

Коучинговый стиль управления в ресторанном бизнесе способствует формированию культуры ответственности и самосовершенствования. Вместо того чтобы полагаться исключительно на внешний контроль, сотрудники берут на себя ответственность за собственный рост и развитие. Такой сдвиг в мышлении приводит к формированию более дисциплинированной и инициативной команды, в которой люди мотивированы соответствовать ожиданиям или превосходить их. Например, сотрудник, работающий в зале, который ставит перед собой личную цель улучшить свои навыки дополнительных продаж при поддержке менеджера, с большей вероятностью достигнет этой цели, чем тот, кому просто дают указания без мотивации. Такое чувство сопричастности не только повышает эффективность работы отдельных сотрудников, но и способствует формированию более сплочённой и целеустремлённой команды.

Пожалуй, самым важным преимуществом коучингового подхода в ресторанном бизнесе является его долгосрочное влияние на развитие сотрудников. Традиционное управление часто сосредоточено на достижении немедленных результатов, что может привести к недальновидным стратегиям и ограничению возможностей для роста. Коучинговый подход, напротив, гарантирует, что сотрудники будут постоянно учиться и совершенствовать свои навыки, что приведёт к повышению уровня знаний и универсальности персонала. Это особенно ценно в ресторанном бизнесе, где сотрудники, способные адаптироваться к новым тенденциям, методам работы и ожиданиям клиентов, играют ключевую роль в поддержании конкурентоспособности. Инвестируя в развитие сотрудников, руководители ресторанов могут создать команду, которая не только хорошо справляется со своими текущими обязанностями, но и способна брать на себя новые задачи и продвигаться по карьерной лестнице.