Всё о лечебных грибах - стр. 2
«В основе их лежит зооглея. Но суть разная, потому как сравнивать тяжелую слоистую пленку чайного китайского гриба и легкую – индийского морского риса, которая образуется по недосмотру, если позабудешь менять воду в течение трех, а то и шести месяцев, никак нельзя. Допускаю, что так называемый морской рис – это зерна чайного гриба, и возможно вырастить оного из этих крупинок по истечении достаточно долгого времени. Но будет ли промежуточным звеном так называемый тибетский молочный гриб, сквашиваемый молоко? Сие есть вопрос. Но надеюсь, вопрос разрешенный».
Штильман несколько раз писал прошение в Академию наук о выделении средств на изучение загадочных микроорганизмов, но так и не получил никакой поддержки. Дальнейшие его исследования были приостановлены.
На какое-то время удивительные зооглеи были забыты. Но в 1886 году в научных журналах друг за другом неожиданно появилось сразу несколько серьезных статей об этих грибах. Разгорелась дискуссия: один это организм или все-таки три?
В ходе новых экспериментов и наблюдений выяснилось, что они принципиально отличаются друг от друга, но все-таки имеют одно общее свойство, кардинально меняющее все ранние представления о них. Дело в том, что основным компонентом, входящим в состав данных биокультур, являются уксуснокислые бактерии. А этот факт позволял сделать следующий вывод: с биологической точки зрения, и чайный, и тибетский, и индийский «грибы» собственно грибами не являются. Их скорее можно назвать зооглеями – организмами, состоящими в основе своей из слизистой пленки, подобной той, что образуется при брожении на пиве, вине, уксусе. Один из исследователей данных биокультур по фамилии Глоувер считал, что это – особого рода культивированные уксусные матки, которые издревле использовались при приготовлениях уксуса.
Итак, ученые определили: целебные субстраты, привезенные с Востока, – совершенно уникальные организмы, отличающиеся по своим свойствам от родственных им грибов и уксусной матки. Их объединили в один вид, названный «зооглея», но по-прежнему до конца не было ясно: идет речь о трех разных субстратах или же это – формы (может быть, стадии развития) одной биокультуры.
До XX века исследования загадочных организмов было приостановлено, но затем ученые снова проявили к ним интерес.
Русский биолог А. А. Бачинская называла все зооглеи разновидностями «чайного гриба» и пыталась доказать, что и лечебные свойства у них одинаковы. Ведь все они трое образуются из слизистой пленки (зооглеи), формирующейся в ходе брожения.
В. И. Буканова, которая продолжила исследования Бачинской, тоже не видела принципиального отличия между этими «грибами».
Довольно долгое время разные исследователи придерживались теории Бачинской и Букановой. Но польский химик Юзеф Болшич в 1978 году доказал, что данные биокультуры – это абсолютно разные микроорганизмы со своими особенностями, строением и морфологией. Причем наиболее целебными он называл индийский морской рис и тибетский молочный гриб.
В Швейцарии также появились ученые, считавшие данные «грибы» самостоятельными целебными микроорганизмами. Причем наиболее серьезный интерес у медиков и биологов этой страны вызвал индийский морской рис, а не чайный или тибетский гриб.
В 1929 году химик-биолог В. Геннеберг описал два микроорганизма (разновидности уксуснокислых бактерий), основу которых составляла зооглея. Экспериментальным путем было выяснено, что эта ткань, представляющая собой слизистую массу, позднее образует кожистую пленку, настолько плотную, что разорвать ее очень трудно. Ученый сделал вывод, что существуют разновидности уксуснокислых бактерий, следовательно, и разновидности зооглей, каждая из которых обладает своими вкусом, свойствами и строением.