Воины Карфагена. Первая полная энциклопедия Пунических войн - стр. 36

Как и остальные народы древности, римляне считали, что успех любого предприятия, будь то поход или битва, возможен только при условии благосклонности богов. Узнавать их волю было одной из важнейших обязанностей полководца, для чего он проводил жертвоприношения и гадания, которые толковали сопровождавшие армию жрецы. Неблагоприятные знамения могли поставить под угрозу проведение целой боевой операции, и их было достаточно для объяснения в случае его неудачного исхода.

Когда армии приходило время сниматься с лагеря, то и теперь каждый легионер четко знал свои действия и сроки их выполнения. По первому сигналу труб свертывались палатки консула и военных трибунов. После них наступала очередь собирать свои пожитки рядовым воинам. По второму сигналу труб снаряжали вьючных животных, а когда звучал третий сигнал, армия выступала в поход.

Данные археологии и письменных источников позволяют осветить многие бытовые стороны жизни легионеров. В частности, можно восстановить рацион питания римской армии. В соответствии со всеми трудностями походной жизни, которые приходилось преодолевать легионерам, их еда была простой и в то же время вполне отвечала требованиям, предъявляемым ситуацией, когда людям приходилось выдерживать повышенные нагрузки.

Главным элементом питания было зерно, обычно пшеничное, норма которого составляла примерно килограмм на человека в сутки. Готовить его легионерам надо было самим, для чего в каждом контубернии (отделении) были ручные жернова и прочие кухонные принадлежности. Получаемые в итоге блюда были достаточно разнообразны – это хлеб, каши, супы, лепешки, различные пасты и, наконец, пиво. Все это дополнялось мясом – свининой, бараниной, говядиной, для чего при легионных обозах содержались стада скота, дававшего, кроме того, молоко, частично шедшее на сыр. Если же на стоянке не ожидалось нападения противника, воины могли разнообразить свои будни охотой, а блюда – дичью. Шла в пищу и рыба, в частности осетр, щука, тунец, треска, губан, а также различные моллюски, как, например, мидии и устрицы. Значительное место в рационе воинов занимали фрукты и овощи, многие из которых впоследствии, благодаря походам римской армии, распространились далеко за пределы Италии. Чечевица, бобы, редис, капуста, чеснок, яблоки, груши, персики, финики, сливы и вишни приятно дополняли меню легионеров. Есть сведения и об употреблении орехов – грецких, каштановых, фундука. И, конечно, нельзя забывать о специях, том же черном перце и шафране, которыми богата практически любая южная кухня.

Основным питьем, кроме пива, у римлян, как и у других средиземноморских народов, было вино, обычно сильно разбавленное. Собственно, такая смесь и не считалась вином, это был скорее способ предохранить воду от порчи. Когда же воины были свободны от выполнения служебных обязанностей, то, конечно, не упускали случая отдать должное и более крепким и качественным винам, как италийского, так и заграничного производства.

Сохранился рецепт (наверняка не единственный), по которому римские легионеры варили себе похлебку на привалах. Брали примерно два литра воды, полкилограмма пшеничной муки, 50 граммов порезанного кубиками шпика, 100 граммов таким же образом порезанной говядины, молотый черный перец, соль по вкусу и растертый зубчик чеснока. Все вместе варилось около сорока пяти минут.