Вкусная и сбалансированная нутрициология: Советы и рецепты для полноценного питания - стр. 4
Роль: Антиоксидант, способствует заживлению ран, укрепляет иммунную систему, помогает усваивать железо из пищи.
Источники: Цитрусовые фрукты, клубника, красный перец.
Витамин D:
Роль: помогает усваивать кальций и фосфор для крепких костей и зубов. Важен для нормального роста и развития.
Источники: Рыбий жир, жирные рыбы, обогащенные молочные продукты, солнечный свет.
Витамин K:
Роль: участвует в свертывании крови и здоровье костей.
Источники: Зеленые листовые овощи, брокколи, капуста.
Витамин E:
Роль: Антиоксидант, помогает защитить клетки от повреждений, укрепляет иммунную систему.
Источники: Миндаль, орехи, подсолнечное масло.
Кальций:
Роль: Необходим для крепких костей и зубов, участвует в нормальном функционировании мышц и нервов.
Источники: Молоко, йогурт, сыр, твердая рыба (например, сардины).
Железо:
Роль: необходимо для транспортировки кислорода к клеткам и для производства гемоглобина.
Источники: Говядина, курица, фасоль, шпинат.
Магний:
Роль: участвует в более чем 300 биохимических реакциях в организме, включая функцию мышц и нервов, регулирование кровяного давления.
Источники: Орехи, семена, овес, бананы.
Фолиевая кислота (витамин B9):
Роль: Важна для развития нервной системы у плода, помогает в производстве красных кровяных клеток.
Источники: Листовые овощи, бобы, цельно зерновые продукты.
Это всего лишь несколько примеров витаминов и минералов и их роли. Разнообразная и сбалансированная диета обычно обеспечивает организм всеми необходимыми микроэлементами. Однако в некоторых случаях, например, при дефиците витаминов и минералов, могут потребоваться дополнительные приемы витаминных и минеральных добавок под рекомендацию врача.
Пищевые волокна – это нерастворимые и растворимые в воде компоненты растительных продуктов, которые не усваиваются организмом, но играют ключевую роль в поддержании здоровья и нормального функционирования пищеварительной системы. Вот их значение для пищеварения и здоровья:
Значение для пищеварения:
1. Создание объема: Пищевые волокна добавляют объема к пище, что помогает ускорить движение пищи через кишечник. Это может помочь предотвратить запоры и улучшить регулярность стула.
2. Поддержание здоровой микрофлоры: Волокна служат источником питания для полезных бактерий в кишечнике, способствуя росту и размножению этих бактерий. Это важно для поддержания баланса микрофлоры и укрепления иммунной системы.
3. Уровень сахара в крови: Растворимые волокна могут замедлить усвоение сахаров из пищи, что помогает контролировать уровень сахара в крови. Это особенно важно для людей с диабетом или предрасположенностью к нему.
Значение для здоровья:
1. Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний: Регулярное потребление пищевых волокон связано с снижением уровня холестерина в крови и снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Снижение риска развития ожирения: Волокна могут способствовать чувству сытости, что может помочь контролировать аппетит и предотвращать переедание.
3. Поддержание здорового веса: Волокна помогают поддерживать нормальный вес, так как обладают низкой калорийностью и высокой пищевой ценностью.
4. Профилактика рака: Некоторые исследования показывают, что регулярное потребление пищевых волокон может снижать риск развития рака, особенно рака толстой кишки.