Вегетарианские рецепты доктора Торсунова. Питание в Благости - стр. 4

Алкоголь относится к упавишам, слабым ядам. Отличительной особенностью виши (ядов) и упавиши (слабых ядов) является их способность всасываться в кровь, минуя процесс пищеварения. Современная медицина считает, что алкогольные напитки наносят массированный удар по центральной нервной системе, искажают психические функции. Согласно аюрведе, алкоголь разрушительно влияет на разум человека, что ведет к снижению ответственности, увеличению вредных привычек, искажению самооценки.

Как отличить продукты, в характере которых преобладает гуна невежества? Обычно невежественные продукты имеют неприятный запах и при тестировании по запаху никому не подходят. Это факт, что невежественная пища (например, мясо, рыба) может быть вкусной. Любить ее не хорошо и не плохо, это просто неправильно, так как это приносит страдания сначала другим, а затем и самому человеку. Даже думая о удовлетворении своих потребностей, мы должны научиться любить все живое – в этом суть философии ведического знания.

К благостной пище относятся молочные продукты, фрукты, овощи и злаки, имеющие благостный характер. Согласно исследованиям нашего аюрведического центра, к благостным продуктам можно отнести такие продукты, как банан, хурма, финики, яблоки, виноград, малина, кабачок, патиссон, огурец, свекла, тыква, рис, пшеница, гречка, шафран, бадьян, кардамон, корица, мед, молоко, молочные продукты и т. д.

Говоря о вегетарианской пище, следует понимать, что пища в страсти и в невежестве также может быть растительной. Не все растения имеют хороший характер. Как мы уже говорили, лук усиливает сексуальную распущенность, чеснок повышает эгоизм, хрен увеличивает наглость. Грибы обостряют в характере лживость. Все эти продукты портят здоровье, плохо влияя на характер человека. Чай и кофе содержат психостимуляторы и оскверняют сознание. Ведическая культура отрицательно относится к употреблению в пищу этих растительных продуктов.

Теперь поговорим о некоторых правилах приготовления пищи в благости

Пища после приготовления должна быть сочной, фрукты и овощи должны оставаться упругими (исключения составляют блюда, приготовленные для стимуляции пищеварения, например различные приправы и чатни). Если пища после приготовления сохранила свою упругость, значит, в ней будет достаточное количество праны. Так, один из благостных способов приготовления – запекать овощи с маслом. Для этого хорошо использовать кастрюлю с двойным дном: 3–4 часа овощи запекаются на медленном огне, режутся, смешиваются со специями и маслом. Такая пища сохраняет прану и дает много сил. Можно тушить овощи на слабом огне или варить, в том числе и в пароварке.

Прожаривание пищи в какой-то степени увеличивает в ней гуну страсти, но это иногда бывает необходимо. Жареная пища тоже может быть полезна для здоровья, однако можно с уверенностью сказать, что ею не следует увлекаться, по крайней мере, в климатических условиях средней полосы России. Обычно пищу жарят в достаточном количестве масла; во время такой жарки происходит густое промасливание пищи, что способствует ее лучшему перевариванию. Основная цель жарки – стимуляция огня пищеварения. Хорошо во время жарки добавлять благостные продукты. Так, в ведической культуре во многие блюда принято добавлять молочные продукты, которые всегда увеличивают благостные свойства пищи.