Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда - стр. 35

– Орехи пекан, измельченные, для украшения

– Влить 500 мл молока в кастрюлю и поставить ее на средний огонь. Добавить сахар и полностью его растворить в молоке. Влить оставшееся молоко и засыпать пищевую соду. Тщательно перемешать и оставить нагреваться.

– Уменьшить огонь до минимума и оставить готовиться на 3½ часа. В течение всего времени необходимо каждые 15 минут перемешивать смесь. Ни в коем случае нельзя позволять смеси кипеть.

– Убрать с огня и оставить остужаться, в процессе чего крем начнет сгущаться до однородной массы. Зарезервировать 400 мл крема, поместив его в отдельный кувшин. Остатки крема поместить в холодильник.

– Для приготовления мороженого влить сливки в миску и добавить ванильный экстракт. Взбить сливки до твердых пиков. Добавить к сливкам зарезервированный крем.

– Перемешать смесь, переложить в удобную посудину и поместить мороженое в морозильник на 5—6 часов, а лучше на всю ночь.

– Для подачи вынуть из морозильника и оставить при комнатной температуре на 15—20 минут прежде чем выкладывать в чаши или конусы для мороженого.

ЧИВИТО

Регион происхождения: Уругвай

Количество: 4 порции

Это популярная уличная закуска является национальным блюдом Уругвая. Чивито представляет собой сэндвич, в состав которого входят тонко нарезанные слайсы жареного стейка, шарики моцареллы, помидоры, бекон, яйца и прочие составные ингредиенты, а в качестве дополнения практически всегда идет картофель фри. Чивито также могут подать без булочки, и в этом случае блюдо носит название «чивито на тарелке».

– Бекон – 8 ломтиков

– Стейк, заранее обжаренный – 300—500 гр

– Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

– Сливочное масло – 2 ст. л.

– Яйцо – 4 шт

– Булочка для гамбургера – 4 шт

– Кетчуп – 4 ст. л.

– Майонез – 4 ст. л.

– Салат (ромен, айсберг или любой другой) – 1 кочан

– Ветчина – 4 слайса

– Помидор – 4 слайса

– Сыр моцарелла – 4 слайса

– В сковороде обжарить ломтики бекона до хрустящей корочки.

– Приготовить стейк, после чего нарезать на слайсы.

– Пожарить яичницу глазунью вашим привычным способом.

– Смазать каждую половинку булочки кетчупом и майонезом. На нижнюю часть булочки выложить листья салата.

– Выложить на каждый сэндвич по 2 ломтика бекона, несколько слайсов стейка, ветчину, помидоры и сыр.

– Добавить в каждый сэндвич яичницу, а сверху накрыть второй частью булочки. При необходимости слегка подогреть сэндвич и сразу же подавать. Выкладывайте ингредиенты в любой последовательности по вашему вкусу.

ЧИЧАРРОН

Регион происхождения: Испания и Южная/Латинская Америка

Чичаррон – это популярная в Южной Америке закуска, приготовленная из приправленного специями, а затем обжаренного, свиного желудка или свиной шкуры. Иногда эту закуску готовят из свиных ребрышек, а в редких случаях из другого вида мяса (курица, говядина, баранина). В Мексике принято добавлять чичаррон в тако, а также поедать в сопровождении сальсы пикодегальо и сальсы верде. Часто это блюдо является начинкой для пупуса и арепа, однако в большинстве случаев эти пряные обжаренные шкурки выступают в качестве самостоятельной закуски с различными дополнениями.

– Свиной желудок или шкура, протереть 2 ч.л. пищевой соды и 1 ч.л. соли – 500 гр

– Вода

– Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

– Специи и приправы (кайенский перец, паприка, сахар и др.) – по вкусу