Средиземноморская Диета. Здоровье на долгую жизнь - стр. 5

ЮНЕСКО признала средиземноморскую диету культурным наследием.

Можно ли есть хлеб при средиземноморской диете?

В хлебе мало необходимых питательных веществ, таких как клетчатка, белок, витамины и минералы, по сравнению с другими продуктами, такими как фрукты и овощи.

Итак, распространено заблуждение, что хлеб в средиземноморской диете запрещен.

Но на самом деле хлеб – традиционная часть средиземноморской диеты.

В конце концов, хлеб содержит углеводы, которые подходят для здорового питания – это основной источник энергии для организма. И оно должно составлять от 45% до 65% от общего количества ежедневных калорий.

Тем не менее, вы должны быть разборчивы в выборе хлеба, который вы едите.

Рекомендуется хлеб из цельно зерновой муки, цельного зерна, ростков и закваски, так как это самый полезный для здоровья вид хлеба.

Виды хлеба

Белый хлеб из рафинированной муки лучше избегать. Это потому, что обработка снижает пищевую ценность рафинированной муки.

Альтернативы цельно зерновой муке сохранят чувство сытости в желудке дольше, поскольку она содержит клетчатку, которая помогает замедлить пищеварение – процесс, который также помогает поддерживать контроль уровня сахара в крови.

Кроме того, цельно зерновые продукты также содержат витамины, такие как витамины группы В, магний, цинк, медь, железо, антиоксиданты и т. д., которые являются важными питательными веществами для организма.

Короче говоря, каждый вид хлеба неплох – нам просто нужно знать, какой сорт хлеба следует включить в средиземноморскую диету.

Виды хлеба, подходящие для средиземноморской диеты

Хлеб из цельной зерна

Как уже говорилось выше, хлеб из цельного зерна наиболее рекомендуется для средиземноморской диеты. Но каковы различные виды цельно зернового хлеба и почему их можно включать в рацион?

Цельно зерновые продукты. Многие исследования показывают, что употребление цельно зерновых продуктов улучшает здоровье во многих отношениях, поскольку они менее подвергаются обработке и содержат высококачественные источники углеводов. Для средиземноморской диеты подходит хлеб из цельных зерен, таких как гречка, рожь, овес, лен, пшено, ячмень и т. д.

100% цельно зерновой хлеб. Чтобы хлеб был питательным, хлеб из цельной пшеницы недостаточно хорош – он должен быть на 100% цельно зерновым. 100% цельно зерновой хлеб изготавливается из пшеничной муки, содержащей все ядро, включая отруби и зародыши. Нетронутое ядро делает хлеб более питательным.

Закваска: выбирайте хлеб из цельно зерновой закваски, учитывая его пищевую ценность. Хлеб на закваске из цельно зерновой муки с низким ГИ помогает снизить количество потребляемых вами калорий.

Хлеб из проросших зерен: Хлеб из проросших зерен изготавливается из зерен, которые начали прорастать. Этот хлеб богат клетчаткой и питательными веществами, такими как бета-каротин и витамины С и Е. Кроме того, когда он приготовлен из зерновых и бобовых, он содержит незаменимые аминокислоты и белок.

Теперь мы знаем, какие виды хлеба хороши и какую пользу они дают нашему организму. Между тем, давайте также углубимся в то, что дает белому хлебу плохую репутацию по сравнению с цельно зерновым хлебом.

Белый хлеб против цельно зернового хлеба

Есть ли разница между цельно зерновым хлебом и белым хлебом?

Белый хлеб и цельно зерновой хлеб изготавливаются из одного и того же зерна – пшеницы. Разница между этими двумя видами хлеба обусловлена разницей в обработке цельного и рафинированного зерна.