Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида - стр. 27
47. Средиземноморский красный окунь запеченный с болгарским перцем
Ингредиенты:
• 4 красных окуня (или других рыбных филе по вашему выбору)
• 2 крупных болгарских перца (разных цветов, например, красный и желтый), нарезанных кольцами
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• Сок половины лимона
• Свежая зелень (укроп, петрушка или базилик), мелко нарезанная
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Лимонные дольки для подачи (по желанию)
Инструкции:
1. Подготовьте рыбу и перец: предварительно разогрейте духовку до 200°C. Положите фольгу на противень. Выложите филе красного окуня (или другой рыбы) на противень. Рядом с рыбой выложите кольца болгарского перца.
2. Приготовьте заправку: В маленькой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, сок лимона, мелко нарезанную зелень, соль и перец.
3. Покройте рыбу и перец заправкой: равномерно распределите приготовленную заправку сверху по рыбе и перцу.
4. Запекайте: Поставьте противень с рыбой и перцем в разогретую духовку. Запекайте окуня и перец примерно 15-20 минут, или до готовности рыбы и мягкости перца. Время запекания может варьироваться в зависимости от толщины рыбы.
5. Подача: Подавайте запеченный красный окунь с болгарским перцем непосредственно после приготовления. Подайте с лимонными дольками для добавления свежести и подливкой из сока, образовавшегося во время запекания.
Этот средиземноморский рецепт запеченного красного окуня с болгарским перцем прекрасно подойдет для ужина или обеда. Он прост в приготовлении и полон аромата и вкуса. Приятного аппетита!
48. Рецепт гороха по-гречески
Ингредиенты:
• 2 стакана зеленого горошка (свежего или замороженного)
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 помидора, нарезанные кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка сушенного орегано
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 50 гр. фета сыра (опционально), нарезанного кубиками
• Свежая петрушка или укроп для украшения
Инструкции:
1. Приготовьте горох: если вы используете замороженный горошек, отварите его в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Если используете свежий горох, отварите его до готовности, примерно 5-7 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
2. Обжарьте лук и чеснок: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты, до появления аромата.
3. Добавьте помидоры и специи: поместите нарезанные помидоры в сковороду с луком и чесноком. Подавите их ложкой, чтобы выделить соки. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сушеный орегано. Поварите на среднем огне около 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться и образуется соус.
4. Добавьте горошек и фету: Добавьте отваренный горошек в сковороду с помидорами. Перемешайте, чтобы горошек был покрыт соусом, и нагрейте все вместе еще 2-3 минуты. Если используете фета сыр, добавьте его к готовому блюду перед подачей и перемешайте.
5. Подача: переложите горох по-гречески на тарелку и украсьте свежей петрушкой или укропом. Подавайте горячим как гарнир к мясу или птице, или просто как самостоятельное вегетарианское блюдо.