Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида - стр. 12
• 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
• Соль и перец по вкусу
• По желанию: чеснок, душистые специи (например, орегано, майоран), сыр для начинки
Для супа:
• 2 литра говяжьего или куриного бульона
• 1 чашка риса
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• Сок половины лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка для подачи
Инструкции:
1. Для приготовления фрикаделек в большой миске смешайте фарш, нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, свежую петрушку, соль и перец. Вы можете также добавить чеснок и другие специи по вашему вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
2. Сформируйте небольшие фрикадельки, добавляя в центр каждой фрикадельки кусочек сыра, если желаете.
3. В среднем котле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 3-5 минут.
4. Добавьте говяжий или куриный бульон в кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и добавьте рис. Варите рис около 10-12 минут.
5. После этого добавьте фрикадельки в суп и варите еще 15-20 минут, пока фрикадельки не будут готовы и рис не будет приготовлен.
6. Перед подачей приправьте суп соком лимона, солью и перцем по вкусу. Подавайте греческий суп юварлакиа горячим, посыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!
16. Жареная курица с цитрусовыми и медом
Ингредиенты:
• 4 куриных грудки (или другие части курицы на ваш выбор)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
Для соуса:
• Сок и цедра 2 апельсинов
• Сок и цедра 1 лимона
• 2 столовые ложки меда
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)
• 1 чайная ложка свежего розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
2. Подготовьте куриные грудки, удалив лишний жир и кости, при необходимости. Натрите их солью и перцем со всех сторон.
3. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте куриные грудки с обеих сторон до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны.
4. Переложите обжаренные куриные грудки на противень и поставьте в разогретую духовку на 15-20 минут, чтобы допечь до готовности.
5. В то время как курица запекается в духовке, приготовьте соус. В небольшой кастрюле сочетайте соки и цедры апельсина и лимона, мед, измельченный чеснок, тимьян, розмарин, соль и перец. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока соус не загустеет.
6. После приготовления курицы в духовке, выньте ее и щедро полейте приготовленным цитрусовым соусом.
7. Подавайте жареную курицу с цитрусовым и медовым соусом горячей, посыпав свежим тимьяном или розмарином, если желаете. Приятного аппетита!
17. Фаршированный лук с рисом и кедровыми орешками
Ингредиенты:
• 4 больших луковицы
• 1 чашка риса