Справочник долголетия - стр. 31

• Черешковый сельдерей сохраняет красоту.

Он богат витамином А и бета-каротином, которые улучшают регенерацию клеток кожи и устраняют сухость и раздражение кожных покровов. Также черешковый сельдерей содержит 42 % РСП витамина С, который стимулирует синтез коллагена.

Из корня сельдерея можно приготовить вкусный суп-пюре. Его калорийность – всего 47 ккал на 100 г.

Лук, чеснок и имбирь нарезать и обжарить в кастрюле с толстым дном 1–2 минуты. Положить порезанные брусочками сельдерей и кабачок в кастрюлю и залить водой так, чтобы вода только прикрывала овощи. Варить до готовности. Слить в отдельную посуду бульон. Взбить блендером и заправить молоком, солью и перцем. Довести суп-пюре бульоном до нужной консистенции.

У этого супа-пюре есть два секрета, которые делают его низкокалорийным, в отличие от большинства супов-пюре. Обычно в супы-пюре для придания им густоты добавляют картошку, которая имеет высокий гликемический индекс. Замените ее кабачком, у которого ГИ остается низким даже после термообработки.

Вместо жирных сливок нужно использовать 3,5 %-ное молоко! Оно так же придаст супу сливочный вкус – разницы во вкусе вы не заметите, а вот в калорийности разница приличная – 67 ккал вместо 207!

Этот суп снижает уровень холестерина, так как содержит много клетчатки. Уменьшает отеки, так как сельдерей и кабачок содержат калий, который выводит жидкость, и молоко также обладает мочегонным эффектом. Улучшает пищеварение, поскольку клетчатка улучшает моторику кишечника. Помогает похудеть за счет имбиря, ускоряющего обменные процессы.

Из черешкового сельдерея можно приготовить вкусный салат с курицей, который поможет похудеть.

Грудку и яблоко порезать на кубики, стебли сельдерея нарезать тонкими кусочками. Заправить салат сметаной, солью, перцем и карри по вкусу.

Такой салат богат клетчаткой и снизит уровень холестерина. Клетчатка создаст долгое чувство насыщения, а куриная грудка, содержащая большое количество белка, ускорит метаболизм – так салат поможет худеющим.

Этот салат содержит много калия, поэтому поможет при отеках.

Родина тыквы – Америка. Впервые начали выращивать это растение индейцы Мексики и Техаса более 5 тысяч лет назад. В Европу семена тыквы завезли после открытия Колумбом Америки в середине XVI века. Сначала тыква распространилась в южных теплых странах континента, а затем попала в Россию.

Известно множество старинных блюд русской кухни, включающих тыкву. Ее запекали в печи или тушили с медом.

Мифы

• Тыква обязательно должна быть оранжевого цвета.

Все зависит от сорта. Бывают и зеленые, и синие тыквы. Просто в нашей стране больше всего распространены сорта оранжевых и желтых тыкв.

• В тыкве больше витамина А, чем в моркови.

Считается, что тыква, как и морковь, содержит много витамина А. Но это неправда! По сравнению с другими овощами его действительно немало – 14 % РСП, а в моркови – 111 %. Разница очевидна.