Справочник долголетия - стр. 11
• Перед приготовлением замороженную капусту брокколи нужно размораживать.
Если размораживать, то разрушится много витаминов. Готовьте сразу замороженной.
• Капуста брокколи полезна для профилактики тромбов.
В капусте брокколи содержится витамин К – 101,6 мкг – 85 % РСП. Он увеличивает свертываемость крови, а значит, может стать причиной возникновения тромбов.
• Капуста брокколи улучшает зрение.
Существует распространенное мнение, что капуста брокколи полезна для зрения благодаря витамину А. Это миф. Во-первых, брокколи содержит всего 3 % РСП витамина А. Во-вторых, витамин А не влияет на остроту зрения.
Правда
• Замороженная капуста брокколи должна быть яркого цвета.
Цвет должен быть ярким. Если же он бледный, значит, брокколи размораживалась уже не раз. В ней совсем нет полезных веществ. И она будет невкусная.
• Курильщикам особенно полезно есть капусту брокколи.
В капусте брокколи содержится 99 % РСП витамина С! Этот витамин является мощным антиоксидантом, который уменьшает вредное воздействие сигарет на организм. Кроме того, у курильщиков всегда дефицит витамина С.
• Капуста брокколи эффективна для профилактики атеросклероза.
В капусте брокколи содержится много клетчатки, которая выводит холестерин из организма, защищая его от атеросклероза. Кроме того, брокколи содержит сульфорафан, который защищает стенки сосудов от повреждения и этим препятствует отложению на них атеросклеротических бляшек.
• Капуста брокколи полезна для профилактики рака.
Сульфорафан, который содержится в брокколи, также помогает организму противостоять распространению раковых клеток.
Из капусты брокколи получаются замечательные супы-пюре, которые помогут похудеть. Ведь консистенция супа-пюре помогает продлиться чувству сытости после еды до 5 часов, тогда как обычный суп с брокколи обеспечит чувство сытости всего на 2–3 часа.
Брокколи противопоказана при заболеваниях поджелудочной железы и при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока.
Когда человек ест обычный суп, то жидкость из него быстро проходит через желудок. А все остальные ингредиенты остаются в желудке. Но они очень маленькие. Желудок тоже маленький. И поэтому чувство насыщения длится не очень долго. А когда человек ест суп-пюре, то и жидкость, и ингредиенты как бы скреплены, они имеют больший объем и дольше остаются в желудке. Поэтому человек дольше чувствует насыщение и, соответственно, дольше не хочет есть. А чем меньше ешь, тем стройнее будешь. Поэтому готовьте суп-пюре из брокколи по нашему рецепту.
Брокколи – 400 г
Куриное филе – 300 г
Лук – 1 шт.
Вода – 1,5 л
Чеснок – 2 зубчика
Соль
Черный молотый перец
Куриное филе отварить до готовности. Лук и чеснок нарезать, брокколи разделить на соцветия и добавить в бульон к курице. Отварить до готовности. Добавить соль и чеснок. Пюрировать блендером. В таком супе-пюре всего 62 ккал. Чтобы добавить вкуса, во время готовки можно положить в такой суп плавленый сырок, но тогда калорийность увеличится.
Еще одно вкусное и полезное блюдо с брокколи – сабджи. Это блюдо индийской кухни. В нем немного калорий и много полезных веществ.
Брокколи – 200 г
Стручковая фасоль – 200 г
Морковь – 2 шт.
Зеленый горошек – 150 г
Картофель – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Адыгейский сыр – 250 г
Сливки 33 %-ные – ½ ст.