Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться - стр. 6
. Сладкие коктейли высококалорийны. Люди склонны употреблять их в бо́льших количествах, чем следовало бы, потому что они вкусные, и налегать на них быстрее. Кроме того, после нескольких стаканов у вас так поднимется сахар в крови, что вам всенепременно захочется кинуться к ближайшему источнику еды и поглотить его полностью. Сахар – это «кормушка» для выпивающих. Я видела, как самое учтивое общество превращалось в осаждающих буфет дикарей после пары стаканов.
Итак, возьмем классическую «Маргариту» и сделаем ее немного позитивнее.
КЛАССИЧЕСКАЯ «МАРГАРИТА»
• • • • •
50 мл текилы
25 мл ликера трипл-сек или «Куантро»
150 мл кисло-сладкого сиропа
Соль «Маргарита»
Свежие дольки лайма
Поместите все ингредиенты в шейкер со льдом, размешайте, посолите край бокала и разлейте смесь со льдом по бокалам. Украсьте долькой лайма.
Я не говорю, что напиток невкусный, наоборот, очень вкусный. Но если его готовить так, то вы пьете головную боль и еще много калорий. В этом рецепте около 414 килокалорий на стакан. Помните последний вечер, когда пили «Маргариту»? Если рецепт был примерно таким же, то могу поспорить, что комнату начало шатать уже примерно со второго стакана. И вы просыпались наутро, а ваш язык и полмозга прилипали к подушке.
В любом случае не подавайте этот напиток на вечеринках. Вы же хотите, чтобы ваши гости с радостью вспоминали, как они чудесно провели время, а не говорили, что ничего не помнят, просыпались наутро с чувством, будто их голову привязали на всю ночь к отбойному молотку, и вынужденно брали отгул на следующий день.
Давайте разберемся, что тут не так и почему после нее так раскалывается голова.
1. Во-первых, смесь спиртного. У вас тут ликер и текила. Неудивительно, почему у вас начала кружиться голова, а на следующий день в желудке и голове начинал неистовствовать Вельзевул.
2. У вас во рту полно соли: это старый трюк барменов, который вызовет у вас дикую жажду и заставит стремительно выпивать еще и еще. Только на одном ободке стакана может быть до дневной рекомендуемой дозы натрия.
3. В довершение ко всему тут еще и сахар есть. Сахар в трипл-секе, сахар в кисло-сладком сиропе и сахар в некоторых марках текилы, если не знать, что покупаешь.
Все ясно. Давайте переделаем напиток в позитивном и просветленном ключе.
ПОЗИТИВНАЯ «МАРГАРИТА»
• • • • •
50 мл текилы на 100 % из агавы
½ свежевыжатого лайма
20 мл натурального сиропа агавы
Спираль из апельсиновой цедры
Долька лайма
Возьмите спираль из апельсиновой цедры, оберните ее по краю стакана и прижмите.
Наполните большой стакан кубиками льда до краев. Положите большую пригоршню кубиков льда в шейкер. Поместите все ингредиенты в шейкер и быстро встряхивайте его в течение 5 секунд или пока шейкер не станет влажным и холодным снаружи. Процедите коктейль через ситечко шейкера в стакан, наполненный кубиками льда. Украсьте долькой лайма, нежно выжатого в «Маргариту», поместите его поверх льда в стакане.
Это невероятно просто. Только три ингредиента. Это может сделать и мой шестилетний племянник. И очень хорошо, скажу я вам.
Короче, если не говорить о воспитании детей, что же делает мою позитивную «Маргариту» такой замечательной?
1. Почему именно текила на 100 % из агавы? Если на бутылке с текилой говорится, что она на 100 % из агавы, то это значит, что она не смешана со спиртом, полученным при перегонке сахарного тростника. Пейте только текилу из 100 % агавы. Она сделана полностью из агавы и, если ее правильно пить, не вызывает похмелья. Да, вы все правильно прочитали. Выпиваете этот превосходный напиток, и наутро вам будет абсолютно хорошо. И в ней всего 224 килокалории на 100 мл (см. стр. 94, где я рекомендую некоторые любимые марки алкоголя).