Советы специалиста. Не спешите стареть! - стр. 18

Человеку преклонных лет настоятельно рекомендуется часть животных жиров заменять маслами растительного происхождения – подсолнечным, кукурузным, оливковым, соевым и др. В растительных маслах содержатся полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также витамин Е, который замедляет процессы старения и по праву носит название «витамин молодости». Пожилой человек должен принимать в пищу до 30 г растительных масел, лучше нерафинированных.

Чтобы снизить калорийность питания, человеку преклонных лет необходимо уменьшить количество потребляемых источников углеводов, в первую очередь, сладостей, а также макаронных изделий, хлеба, различных круп. Однако блюда из овсяной и гречневой круп можно не сокращать.

Объем блюд из овощей и фруктов в рационе пожилого человека должен быть увеличен в связи с тем, что они содержат большое количество витаминов – главным образом, А, С, РР, фолиевую кислоту, биофлавоноиды, каратиноиды, клетчатку.

Очень полезны для человека преклонных лет чеснок, зелень укропа и петрушки, содержащие фитонциды, кальций, железо, калий, витамины А и С.

Из меню должны быть исключены все острые блюда, рекомендуется отказываться от жареных блюд, которые трудно перевариваются. Все блюда следует употреблять только в паровом или вареном виде, овощи – свежие или вареные.

Количество поваренной соли, используемой при приготовлении блюд, нужно значительно снизить.

От таких напитков, как кофе, какао, крепкий черный чай, человеку в возрасте следует отказаться, поскольку в них содержится кофеин, который является слишком большой нагрузкой для сердца. Очень полезен людям преклонного возраста отвар из плодов шиповника, богатый витамином С.

Третий принцип рационального питания – соблюдение режима питания.

Режим питания у пожилого человека может быть четырехразовым (завтрак, обед, полдник, ужин), но лучше применять пятиразовый, а то и шестиразовый режим, когда человек еще выпивает перед сном 1 стакан простокваши или кефира. Целесообразно есть в одно и то же время, чтобы организм мог лучше подготовиться к приему пищи. Время приема человек определяет для себя сам с учетом образа жизни. Промежуток между ужином и отходом ко сну должен составлять не менее 3 ч.

Не приходилось ли вам замечать, что вы выглядите на пять лет старше, чем на самом деле? Вы плохо видите в сумерках и по ночам? Вы подвержены частым инфекциям, воспалениям слизистой оболочки – в гортани, носовой полости, бронхах, в мочеполовой сфере? Тогда, возможно, все дело в витамине А. Иначе говоря, вы страдаете от недостатка этого жизненно важного питательного вещества, которое в иммунной системе сражается с вирусами, бактериями и другими возбудителями болезней, поддерживает молодость и здоровье клеток вашего организма, улучшает остроту зрения и делает кожу гладкой и эластичной.

Первоначально витамин А появился в растениях. За миллиарды лет своего развития они постоянно подвергались атакам агрессивных веществ и организмов, таких как грибки, паразиты, бактерии, вирусы и другие, и от поколения к поколению совершенствовали свои системы защиты. Таким образом, создание совершенной иммунной системы принадлежит не людям, а растениям. Даже у самой неприметной травинки на обочине людям есть чему по учиться, если присмотреться к ней с любовью и вниманием. В течение многих миллионов лет растения поглощали из окружающей среды атомы углерода, чтобы с их помощью строить сложные молекулярные образования – каротины.