Совершенная красота. Открой внутренний источник здоровья, уверенности в себе и привлекательности - стр. 25
Эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) важны для здоровья сердца и головного мозга (который на 60 % состоит из жира). Они также отвечают за наше настроение. Иногда преобразование жирных кислот может быть не оптимальным. Если вы обеспокоены этим, попробуйте включить в рацион добавки на основе водорослей. Они безопаснее рыбьего жира.
Жирные кислоты омега-6 не менее важны для здоровья нашего организма. Они необходимы для синтеза простагландина, который отвечает за движение кальция, рост клеток, скорость фильтрации у почек, сужение и расширение сосудов. К этому классу относятся линолевая (LA) и гамма-линоленовая (GLA) кислоты.
Если в вашем рационе присутствует нездоровая пища, то организм получает излишнее количество жирных кислот омега-6, неконтролируемо поступающих из многих продуктов: растительных масел (в том числе кукурузного, канолового, соевого), семечек, орехов, овощей, злаков, яиц и мяса птицы. В стандартной западной диете жирные кислоты омега-3 гораздо менее распространены. Нарушение баланса жиров в питании может иметь негативные последствия для здоровья и красоты.
Идеальное соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 лежит между цифрами 1:1 или 4:1. В рационе американцев из-за чрезмерного употребления продуктов животного происхождения, фастфуда, растительных масел, жареных блюд показатель количества жирных кислот омега-6 в 17 раз превышает норму, а в некоторых случаях и в 50. В результате такого дисбаланса в организме начинается воспаление, которое протекает бессимптомно.
Вы можете исправить ситуацию, если постараетесь восстановить правильный баланс жиров.
Начните употреблять следующие продукты, богатые жирными кислотами омега-3.
• Семена чиа
• Семена льна
• Грецкие орехи
• Хлореллу
• Семена конопли
• Семена кунжута (или кунжутную пасту)
• Цветную капусту
• Портулак (и другие травы, зелень)
• Брюссельскую капусту
• Добавки жирных кислот омега‐3 на основе водорослей
• Зелень с темными листьями (например, шпинат)
Сократите употребление продуктов, содержащих жирные кислоты омега‐6.
• Растительные масла (включая соевое, подсолнечное, каноловое, хлопковое)
• Маргарин
• Вредные продукты (чипсы, крекеры, попкорн) (Они содержат несколько различных масел.)
• Жареные блюда (жареный цыпленок, картофель фри, темпура и др.)
Если посмотреть на тело с точки зрения химии, то одним из первых важных показателей будет соотношение кислоты и щелочи в нашем организме. В зависимости от значения pH можно сделать вывод о состоянии среды.
0–7 pH = кислая
7 pH = нейтральная
7–14 pH = щелочная
Для определения показателя pH жидкости используют лакмусовую бумагу. Она становится розовой в кислом растворе, синей – в щелочном, фиолетовой – в нейтральном. Различные зоны нашего организма имеют разные значения pH. В желудке среда должна быть очень кислой, чтобы поддерживать пищеварение, а в крови – слабощелочной. Чрезмерное употребление сладостей нарушает кислотно-щелочной баланс во рту, поскольку слюна обладает пищеварительными свойствами и превращает сахар в кислоты. Вот откуда «растут ноги» у кариеса.
Организм самостоятельно поддерживает необходимые уровни pH с помощью микроэлементов – кальция, калия и магния, которые относятся к щелочным минералам. Мы можем быстро пополнять их запасы, включая в рацион свежие фрукты и овощи – именно они помогают поддерживать кислотно-щелочное равновесие, от которого во многом зависит скорость процессов старения. Что это значит?