Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов - стр. 3

Глава 14. Соусы для пиццы

Соус для пиццы – это важный компонент блюда, который придает ему вкус и аромат. В этой главе разберем особенности соусов для этого типа блюда, а также рецепты, которые я собрал из лучших пиццерий мира, в которым мне довелось побывать.

Глава 15. Соусы для закусок

Это множество вариантов, которые могут обогатить вкус блюд, сделать их более сочными и интересными. Острые, кислые, сладкие, насыщенные и легкие соусы – все в этой главе.

Глава 16. Соусы для супов

Соусы для супов бывают более жидкими и лёгкими, чем соусы для основных блюд. Они служат для улучшения вкуса и аромата супа, а также для тонкой коррекции его консистенции и внешнего вида. Я расскажу как классические, так и оригинальные рецепты соусов. После этой главы будет просто невозможно приготовить невкусный суп.

Глава 17. Сладкие соусы

Эти соусы используют как в качестве добавки к десертам, так и для основных блюд. Тонкости их приготовления в этой главе.

Главы 17-41 Рецепты соусов на основе разных ингредиентов

Тут вы получите подборку оригинальных и классических соусов на основе таких привычных ингредиентов как томат, сливки, кокосовое молоко, масло, различных овощей, зелени, имбиря, лимона, меда, горчицы, мяса, бульона и других привычных ингредиентов. Также здесь вы найдете и непривычные, но очень вкусные соусы на основе крепкого алкоголя, чая, пива, анчоусов итд. К каждому рецепту есть пояснение с каким блюдом его лучше подавать.

Главы 42- 54 Соусы национальных кухонь мира

Тут вы найдете рецепты популярных и оригинальных соусов итальянской, французской, китайской, русской, мексиканской, английской, японской, болгарской, испанской, греческой, тайской и грузинкой кухонь.

Глава 55. Изысканные соусы высокой кухни

Это бонусная глава. Здесь я собрал соусы, которые подают в ресторанах, удостоенных звездами Мишлен. Я часто посещаю такие заведения для обмена опытом, да и многие из рецептов можно найти на официальных сайтах ресторанов. Но я собрал здесь то, что разбило палатку в моем сердце навсегда.

Поехали! Жду вас в следующей главе.

Я поклонник всего натурального. Если дом, то деревянный. Если алкоголь, то сваренный лично мной. Если женщина, то жена. Если соусы, то домашние. И на то есть 5 причин:

1. Свежие ингредиенты:

Когда мы готовим соусы дома, то точно знаем, что будет находиться в его составе. И можем быть уверены, что для его приготовления использовались свежие ингредиенты. А вот соусы из магазина – кот в мешке. Мало того, что они содержат консерванты и добавки, которые могут снизить качество продукта и его питательную ценность, так мы и не можем с уверенностью сказать, что в соусе отсутствуют секретные ингредиенты, наличие которых рецептом не предусмотрено.

2. Более здоровое питание:

Когда готовите соусы самостоятельно, вы можете контролировать количество соли, сахара и жиров, которые вы добавляете. Многие магазинные соусы содержат высокий уровень этих ингредиентов, что может быть небезопасно для здоровья и фигуры.

3. Экономия:

Приготовление соусов самостоятельно может быть более экономичным в долгосрочной перспективе, ведь вы можете использовать ингредиенты, которые у вас уже есть дома вместо того, чтобы покупать готовые соусы.