Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата - стр. 19

7. Не используйте слова, свидетельствующие о некомпетентности, слова-сомнения:

– Как бы, может быть, наверное, мне кажется…

8. Не используйте уменьшительно-ласкательные суффиксы, которые выражают вашу неуверенность:

– Вкусненько, бокальчик…

9. Не используйте лексику «уличного» общения:

– Кошмар, ужас, ничего себе, так себе, с ума сойти, чудовищно…

10. По возможности избегайте употребления профессиональных терминов. В тех случаях, когда используется профессиональная лексика, необходимо объяснять значение этих терминов.

11. Избегайте использования профессионального сленга:

– Блюдо «встало на стоп».

12. Не используйте слова-паразиты, они мешают восприятию информации: ага, ну, вот, хм, э-эх, как бы…

Разговор с гостями:

• вежливая беседа с гостями помогает проявить заботу и внимание;

• никогда не обсуждайте личные проблемы с гостями;

• будьте дружелюбны, но не фамильярны;

• избегайте неуместных тем, разговаривая с гостями;

• никогда не вмешивайтесь в разговор, пока гость не обратится непосредственно к вам;

• сохраняйте в тайне содержание ваших разговоров с гостями на личные темы, возникающих по инициативе гостя;

• некоторые гости открыты для общения, другие, очевидно, заинтересованы в обслуживании и больше ни в чем.

«Малый разговор» (small talk) – это непринужденная беседа на интересную и приятную для собеседников тему. Например, беседа о спорте, хобби, интересных событиях. Беседа эта кажется случайной, попутной, незначительной. Цель такой беседы – создать благоприятную и доброжелательную атмосферу.

Возможные темы для разговора с гостями:

• что-либо, чем заняты гости (фотоаппарат, карта города…);

• спортивные события;

• культурные мероприятия;

• праздники и особые местные события;

• погода, смена времен года и т. п.

Конец ознакомительного фрагмента.