Секреты обмена веществ. Начни худеть правильно - стр. 4

Ненасыщенные жиры (те, что мы условно назвали растительными) содержатся в растительным маслах, орехах, семенах и рыбе. При этом нужно уделять большее внимание тем ненасыщенным жирам, в составе которых присутствует омега-3 жирная кислота.

Наиболее богатые продукты по содержанию омега-3 жирных кислот:

– льняное масло и льняное семя

– жирная рыба

– орехи и ореховые масла

Последние десятилетия подсолнечное масло, как наиболее дешевое, практически вытеснило из рациона людей другие полезные масла. И это нанесло здоровью населения большой вред! Все дело в том, что подсолнечное масло богато омега-6 жирными кислотами и содержит ничтожно мало омега-3. А ведь их соотношение должно быть примерно 1:4, т.е. 1 часть омега-3 и 4 части омега-6. В реальности же картина совсем другая – 1:10 и даже больше.

Переизбыток омега-6 и недостаток омега-3 приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, снижению иммунитета, болезням суставов.

Сегодня стало модно использовать оливковое масло. Но! Жарить на нем тоже не рекомендуется. Самый лучший вариант – заправлять им салаты.

Именно поэтому стоит внимательно рассмотреть процент потребляемых вами жиров. Внести нужные коррективы.

Как правильно употреблять жиры:

1. Заправляйте салаты растительными маслами, но не подсолнечным. В идеале – каждый день разными.

2. Ешьте как можно больше жирной рыбы. В идеале – каждый день или через день, но не реже 3—4 раз в неделю.

3. Сократите употребление животных жиров. Но исключать полностью их нельзя! Однако будет лучше, если с мяса вы будете удалять весь видимый жир и кожу. Не забывайте включать в свой рацион яйца и молочные продукты!

4. Если вы понимаете, что употребляете ничтожно мало омега-з жирных кислот, применяйте витаминотерапию. Не забывайте про льняное масло – главный источник омега-3.

С жирами практически все также, как и с углеводами. Переизбыток жиров в рационе ведет к лишнему весу. Лишний жир откладывается в жир под кожей. Это самый лучший источник энергии. Как только организму не будет хватать энергии, он при правильной работе метаболизма обратится к нашим жировым отложениям. Это особенно активно происходит во время кардионагрузок (об этом чуть позже).

Что касается недостаточного употребления жиров, то это еще хуже, чем переизбыток. Недостаток жиров в рационе приводит к заболеваниям суставов, нарушению жирового обмена, снижению защитных функций организма. Кроме того, длительные безжировые диеты могут расстроить репродуктивную функцию у женщин и привести к заболеваниям нервной системы. Человек становится уязвимым для стрессов и депрессивных состояний. Как видите, нарушение обмена веществ на лицо.

Мы разобрались, что растительные масла и рыбий жир должны составлять две третьих суточной нормы. Но тогда встает вопрос, на чем жарить пищу?

Справедливости ради стоит сказать: ни на чем! Ненужно портить пищу процессом жарки. Ведь так много альтернатив этому: запекание, тушение, варение и даже копчение (если это делать в домашних условиях без применения вредных добавок). Кроме того, есть еще и безвредная жарка – на открытом огне.

Жареная пища не слишком полезна для наших органов пищеварения. И большинство растительных жиров при нагревании выделяют вредные вещества, которые по своему пагубному воздействию схожи с ядами. Особенно вредно, когда масло дымится на сковороде, а на пище образуется симпатичная хрустящая корочка.