Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы - стр. 7

– 1 ст. ложка, зелень петрушки, молотый красный перец, соль.

Морковь и картофель отварить, очистить и нарезать. Крутые яйца, огурцы и ветчину нарезать кубиками. Все перемешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, посолить и поперчить.

Выложить в салатник, украсить ломтиками ветчины, дольками огурца и яйца, посыпать зеленью.

Состав: ветчина – 300 г, картофель – 4—5 шт., зеленый горошек – 0,5 стакана, соленые огурцы – 2 шт., яйца – 2 шт., морковь – 2 шт., майонез – 1 банка, петрушка или укроп, перец, соль.

Сыр и ветчинную колбасу нарезать мелкими кубиками, выложить в миску и соединить с майонезом, затем осторожно вмешать взбитые сливки.

Состав: голландский сыр – 300 г, твердый сыр – 70 г, ветчина – 100 г, майонез – 100 г, взбитые сливки – 100 г.

Отварить картофель и морковь и нарезать их ломтиками. Добавить зеленый горошек, нарезанные колбасу и огурец. Заправить майонезом, перцем, сахаром, солью, горчицей и перемешать.

Состав: вареная колбаса – 200 г, картофель – 2—3 шт., соленые огурцы – 2 шт., морковь – 2 шт., зеленый горошек – 4 ст. ложки, горчица – 2 ч. ложки, майонез – 1 банка, перец, сахар, соль.

Вареную колбасу без жира нарезать ломтиками. Репчатый лук нарубить мелко и ошпарить кипятком (чтобы не было горечи), соленые огурцы, очищенные от кожицы, нарезать кубиками, добавить оливковое масло, соль, уксус, сахар, перец, горчицу, перемешать и выставить на холод на 1 час. Потом выложить в салатник и украсить зеленью петрушки или салата.

Состав: вареная колбаса – 100 г, лук – 60 г, масло – 30 г, уксус – 5 г, огурцы – 65 г, горчица, соль, перец, сахар, зелень.

Огурцы и сыр натереть на терке, колбасу нарезать полосками. Подготовленные продукты смешать с зеленью. Чеснок истолочь и растереть с сахаром и солью, смешать с майонезом и этой смесью заправить салат.

Состав: колбаса – 250 г, сыр – 150 г, маринованный огурец – 3 шт., чеснок – 2 дольки, майонез – 1 банка, зелень петрушки (рубленая) – 2 ст. ложки, сахар, соль.

Сосиски и отварной картофель нарезать кубиками и посолить, лук мелко нашинковать, потолочь с сахаром и перемешать. Заправить салат майонезом и посыпать зеленью.

Состав: сосиски – 200 г, картофель – 3—4 шт., зеленый лук – 150 г, майонез – 0,5 банки, зелень петрушки или укропа, сахар, соль.

Помидоры и сосиски нарезать кружочками, лук порубить. Все смешать, посолить и поперчить, посыпать сахаром и заправить майонезом.

Состав: сосиски – 200 г, помидоры – 5 шт., лук – 1 шт., майонез – 0,5 банки, сахар, перец, соль.

Свежие грибы отварить и откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь, затем нарезать ломтиками. Колбасу или ветчину нарезать соломкой, перемешать с грибами и залить белым сухим вином. Посолить и поперчить по вкусу, поставить в холодное место в закрытой посуде на 2—3 часа, затем подавать к столу.

Состав: грибы – 100 г, вареная колбаса или ветчина – 200 г, белое сухое вино – 200 г, соль, перец.

Сваренные и охлажденные грибы, картофель, морковь, сельдерей, соленые огурцы, яблоко, колбасу или ветчину нарезать кубиками, посолить, добавить консервированный зеленый горошек. Все перемешать с майонезом.