Салаты. Большая книга рецептов - стр. 66
Для заправки: майонез, черный молотый перец, сахар и соль.
Ветчину, перец и листья нарезать соломкой, помидоры – тонкими ломтиками. Яйца и лук мелко нашинковать. Смешать все компоненты и заправить. Украсить ветчиной, перцем, помидорами, листьями и посыпать зеленью.
100 г ветчины, 50 г вареной колбасы, по 2 маринованных огурца и вареных яйца, 500 г картофеля, сваренного «в мундире», 1 луковица.
Для заправки: растительное масло, лимонный сок, 1 ст. ложка майонеза, черный молотый перец и соль.
Картофель нарезать кубиками, яйца и огурцы – крупно, ветчину, колбасу и лук – тонкими колечками.
Заправить продукты и поставить на 1 ч в холодильник.
400 г ломтиков вареной ветчины, 2 кольраби, по 100 г вареной брокколи, шампиньонов и соевых проростков, 2 банки (по 300 г) консервированных мандаринов, 1 луковица, 1 ст. ложка кунжутного семени .
Для заправки:по 1 ст. ложке растительного масла и лимонного сока, 1 ч. ложка горчицы, ½ ч. ложки порошка карри, перец молотый и соль.
Кольраби и брокколи нарезать соломкой, грибы – ломтиками, лук – кубиками. Мандариновый сок из банок и половину фруктовых долек взбить в пюре. Перемешать его с заправкой и остальными компонентами и вместе с ветчиной поставить на 2 ч в холодильник.
Разложить смесь по тарелкам поверх салатных листьев и посыпать кунжутом.
200 г нарезанной соломкой ветчины, 800 г картофеля, сваренного «в мундире», мелко нарезанная зелень петрушки.
Для заправки:2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 150 г тертого сыра «Рокфор», 125 г густой сметаны, молотый перец и соль.
Картофель нарезать кружочками. Добавить ветчину, перемешать, заправить и украсить зеленью.
300 г ветчины, по 150 г зеленого горошка и вареного риса, 100 г помидоров, мелко нарезанная зелень петрушки, листья салата.
Для заправки: майонез, черный молотый перец, сахар и соль. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Смешать ее с горошком, рисом и зеленью и заправить.
Украсить кружочками помидоров и салатными листьями.
250 г ветчины, 300 г зеленого лука, 150 г сыра, 1 вареное яйцо, 60 г измельченной зелени петрушки.
Для заправки: 80 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока, по 5 г горчицы и тертого хрена, соль.
Лук нарезать небольшими кусочками, сыр и ветчину – мелкими кубиками. Компоненты смешать и заправить.
Украсить кружками яиц и зеленью.
250 г ветчины, 300 г вареной фасоли, 60 г репчатого лука, 30 г тертого хрена, 2 вареных яйца, зелень петрушки .
Для заправки:по 1 стакану растительного масла и лимонного сока, цедра лимона, молотый перец, сахар и соль. Хранить в закупоренной темной бутылке.
Ветчину мелко нарезать, лук нашинковать, яйца нарубить. Перемешать подготовленные продукты, заправить, посыпать хреном и украсить зеленью.
Ветчину можно заменить вареным мясом.
150 г ветчины, 400 г отварного картофеля, 50 г маслин, 50 мл сухого белого вина, зелень петрушки.
Для заправки:по 1 ст. ложке растительного масла и лимонного сока, сахар, соль.
Картофель, горячим, нарезать кружочками и, не давая остыть, залить вином. Маслины, ветчину и зелень мелко нарезать. Заправить блюдо и украсить зеленью.