Размер шрифта
-
+

Салаты. Большая книга рецептов - стр. 59

Все продукты нарезать тонкой соломкой.

1-й слой – вареная морковь, натертая на крупной терке;

2-й слой – измельченные яйца, смешанные с майонезом;

3-й слой – смесь из сыра, натертого на мелкой терке, растолченного чеснока и майонеза;

4-й слой – свекла, натертая на крупной терке и смешанная с очищенными и растолченными грецкими орехами, растолченным чесноком, майонезом «Првансаль», распаренной курагой и черносливом по вкусу.

Салат слоеный «Экспресс»

2-3 вареных яйца, 100 г вареного длинного риса, 1 кубик куриного бульона, 400 г крабовых палочек, 2—3 моркови, 1 луковица, 5 маринованных небольших грибов, 250 г майонеза, 2-3 дольки чеснока, сахар, соль по вкусу.

Все выложить слоями на овальное блюдо:

1-й слой – рис, отваренный с кубиком куриного бульона и охлажденный;

2-й слой – крабовые палочки, нарезанные кубиками;

3-й слой – яйца, измельченные также;

4-й слой – луковица, нарезанная кольцами и обжаренная с грибами и натертой на крупной терке морковью.

Каждый слой промазать майонезом.

Украсить салат растертым желтком и крошкой из измельченных крабовых палочек.

Салат «Солнечный»

6 яиц, 4 луковицы, маринованный перец, майонез по вкусу. Сварить вкрутую яйца, почистить, мелко нарезать и разложить тонким слоем на блюде.

Второй слой – из репчатого лука (его нарезать и обдать кипятком).

Третьим слоем уложить маринованный перец.

Каждый слой смазать тонким слоем майонеза.

Салат «Французский»

1 луковица, 2-3 яблока, 100 г сыра, 2 вареных яйца, майонез «Провансаль».

Лук мелко нарезать и дважды залить кипятком. Яблоки и сыр натереть на крупной терке. Яйца мелко нарезать или размять вилкой. Продукты выложить слоями в указанной последовательности.

Каждый слой посолить, поперчить и смазать майонезом «Провансаль».

Салат слоеный «Питерский»

3 вареных яйца, 150 г вареного длинного риса, 1 кубик куриного бульона, 250 г крабовых палочек, 100 г говяжьей печени, 2 моркови, 1 луковица, 5-6 маринованных небольших грибов, 250 г майонеза, 2 дольки чеснока, сахар, соль по вкусу.

Все выложить слоями на овальное блюдо:

1-й слой – рис, отваренный с кубиком куриного бульона и охлажденный;

2-й слой – крабовые палочки, нарезанные кубиками;

3-й слой – яйца, измельченные также;

4-й слой – отваренная печень, нарезанная кубиками;

5-й слой – луковица, нарезанная кольцами и обжаренная с грибами и натертой на мелкой терке морковью.

Каждый слой промазать майонезом. Украсить салат растертым желтком.

Салат слоеный «Черемушки»

3 вареных яйца, 100 г вареного длинного риса, 1 кубик куриного бульона, 400 г крабовых палочек, 2 моркови, 1 луковица, 5-7 маринованных небольших грибов, 250 г майонеза, 2-3 дольки чеснока, сахар, соль по вкусу.

Все выложить слоями на овальное блюдо:

1-й слой – отваренный и охлажденный рис;

2-й слой – крабовые палочки, нарезанные кубиками;

3-й слой – отвареная и измельченная на кубики морковь;

3-й слой – яйца, измельченные также;

4-й слой – луковица, нарезанная полосками и обжаренная с грибами.

Каждый слой промазать майонезом.

Украсить салат растертым желтком и крошкой из измельченных крабовых палочек.

Салаты из мяса и субпродуктов

Мясо (говядина, телятина, свинина, баранина) – не только один из важнейших продуктов питания, но и прекрасный ингредиент для салатов. Наряду с полноценными белками оно содержит жир и так называемые экстрактивные вещества, которые служат сильными возбудителями отделения пищеварительных соков и, благодаря этому, способствуют лучшему усвоению пищи. Плюс к этому мясо является прекрасным источником органического железа.

Страница 59