Салаты. Большая книга рецептов - стр. 45

1 большая сельдь (250 г), 200 г сливочного масла, 150 г сыра, 150 г хлеба, 100 мл молока, маслины, зеленый салат, молотый перец и горчица по вкусу.

Почистить сельдь от кожи и костей. Если она жесткая или сильного посола, предварительно вымочить 10-12 ч в молоке, разведенном пополам с водой. Нарезать на мелкие кусочки и порубить или провернуть 2-3 раза через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом (черным или белым – по вкусу).

Добавить размягченное сливочное масло, тертый сыр, горчицу, перец и перемешать.

Выложить массу в селедочницу, придав форму рыбы, приставить очищенную, промытую голову, хвост и украсить розетками из сливочного масла, кусочками сыра, листиками зеленого салата, маслинами.

200 г филе соленой сельди, 2 шт. картофеля, 2 яблока, 1 соленый огурец, 1 свекла, 1 вареное яйцо, 4 ч. ложки горчичной заправки, 2 ч. ложки мелко нарезанной зелены петрушки.

Вареные картофель и свеклу, яблоки (без сердцевины) и огурец нарезать кубиками и заправить горчичной заправкой.

Подготовленные продукты выложить в салатник горкой, вокруг разложить кусочки нарезанного филе сельди.

Посыпать мелко рубленным вареным яйцом, зеленью и положить лук, нарезанный кольцами.

1 небольшая сельдь, 150 -200 г корня сельдерея, 1 вареная морковь, 1 луковица, 100 г томата-пюре, 100 г майонеза.

Сельдь, разделанную на филе, нарезать кусочками, шириной 2-3 см. Вареный корень сельдерея, морковь и репчатый лук нарезать кубиками.

Майонез соединить с томатом-пюре и заправить им перемешанную с овощами сельдь.

200 г макарон («ракушек» или «рожков»), 300 г копченой рыбы, 300 г кисло-сладких яблок, 80 г репчатого лука, 200 г майонеза, перец, соль по вкусу.

Макаронные изделия сварить и отбросить на дуршлаг. Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками, разделанную копченую рыбу – кусочками. Макароны, яблоки и рыбу, нашинкованный лук перемешать, заправить майонезом. Добавить соль и перец по вкусу.

150 г сельди, 250 г картофеля, 250 г моркови, 250 г корня сельдерея, 250 г стручковой фасоли, 250 г майонеза, 100 г зеленого горошка, 100 г соленых огурцов, 100 г зеленого салата, 250 г яблок, 80 г маслин, 2 вареных яйца, зелень, соль по вкусу.

Стручки гороха и фасоли нарезать ромбиками, залить небольшим количеством воды, добавить соль, уксус и варить до готовности. Картофель, морковь и корень сельдерея сварить, почистить и нарезать маленькими кубиками. Свежие яблоки и соленые огурцы нарезать небольшими кусочками. Очищенную сельдь мелко нарубить.

Приготовленные продукты смешать, заправить майонезом и тщательно перемешать. Выложить все на листья зеленого салата. Украсить маслинами, кусочками яйца и зеленью.

1 рыба холодного копчения, ¼ небольшого кочана капусты, 1 морковь, 2-3 ст. ложки маринованного лука, 2 стручка свежего или консервированного сладкого перца, 100 г консервированного горошка, 100 г салатной заправки, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса.

Капусту нашинковать, заправить уксусом, прогреть до оседания и охладить.

Морковь и сладкий перец также нарезать тонкой соломкой.

Рыбу, разделанную на филе, нарезать ломтиками, соединить с овощами, зеленым горошком и залить салатной заправкой.