Салаты. Большая книга рецептов - стр. 41

Для заправки: 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 50 мл сухого белого вина, сахар и соль по вкусу.

Ветчину нарезать мелкими кубиками, папайю – пополам и, удалив зерна, вынуть мякоть специальной ложкой для вырезания шариков. С салата снять 12 красивых листиков, оставшиеся нарезать кольцами.

Приготовление заправки: 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложку лимонного сока, 50 мл сухого белого вина, сахар и соль соединить и перемешать.

Выложить листьями 4 вазочки для коктейля. Смешать шарики папайи с ветчиной и салатом, разложить по вазочкам, полить заправкой и посыпать фисташками.

Ветчина, бананы, ½ мякоти кокосового ореха, цедра ½ лимона, листовой салат, хлеб и соль.

Орех натереть на крупной терке. Мелко нарезать ветчину, ломтиками – бананы, натереть цедру. Все смешать и посолить.

Украсить листьями и кружочками поджаренного хлеба.

200 г нарезанной ветчины, 100 г отварных макарон, кочешки цветной капусты, по 2 корня сельдерея и моркови.

Для заправки: 2 ст. ложки растительного масло, лимонный сок, 3 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка горчицы, соль.

Морковь и сельдерей нарезать соломкой и отварить с капустой в подсоленной воде. К овощам и макаронам добавить нарезанную ветчину и осторожно перемешать с заправкой, чтобы не повредить цветную капусту.

Приготовление заправки: смешать 2 ст. ложки растительного масло, лимонный сок, 3 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка горчицы, соль. Ветчину можно заменить копченой колбасой.

200 г вареной ветчины, по 3 помидора и сладких перца, ½ стакана отварного рассыпчатого риса, 3 ст. ложки зеленого горошка, 2 вареных яйца, зеленый лук, листовой салат, зелень.

Для заправки: майонез, черный молотый перец, сахар и соль.

Ветчину, перец и листья нарезать соломкой, помидоры – тонкими ломтиками. Яйца и лук мелко нашинковать. Смешать все компоненты и заправить.

Приготовление заправки: смешать майонез, черный молотый перец,сахар и соль.

Украсить ветчиной, перцем, помидорами, листьями и посыпать зеленью.

400 г ломтиков вареной ветчины, 2 кольраби, по 100 г вареной брокколи, шампиньонов и соевых проростков, 2 банки (по 300 г) консервированных мандаринов, 1 луковица, 1 ст. ложка кунжутного семени.

Для заправки: по 1 ст. ложке растительного масла и лимонного сока, 1 ч. ложка горчицы, ½ ч. ложки порошка карри, молотый перец и соль.

Кольраби и брокколи нарезать соломкой, грибы – ломтиками, лук – кубиками. Мандариновый сок из банок и половину фруктовых долек взбить в пюре.

Перемешать его с заправкой и остальными компонентами и вместе с ветчиной поставить на 2 ч в холодильник.

Приготовление заправки: смешать по 1 ст. ложке растительного масла и лимонного сока, 1 ч. ложка горчицы, ½ ч. ложки порошка карри, молотый перец и соль.

Разложить смесь по тарелкам поверх салатных листьев и посыпать кунжутом.

250 г нарезанной кубиками ветчины, 2 большие моркови, по 1 стручку сладкого красного и зеленого перца, 250 г грибов, 300 г мороженых сердцевин артишоков, 1 ч. ложка орегано, 1 пучок зеленого лука, ½ головки цветной капусты.