Салатная диета. 500 рецептов салатов для похудения - стр. 9

Белок содержится и в рыбе. По мнению диетологов, ее нужно обязательно включать в меню не реже чем дважды в неделю.

Даже самые жирные сорта рыбы хорошо усваиваются организмом. А потому их можно употреблять тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Одним из важных источников растительного белка являются бобовые культуры (горох, бобы, фасоль, соя). Особое внимание на такие продукты необходимо обратить тем, кто является приверженцем вегетарианства. Однако включать бобовые в ежедневный рацион специалисты все же не рекомендуют.

Следует заметить, что использование при составлении меню полезных продуктов не в полной мере решает проблему организации рационального питания. Дело в том, что блюда должны быть правильно приготовлены. Так, например, телятина, содержащая минимальное количество жира, но поджаренная на сливочном масле, вряд ли поможет поправить здоровье и сохранить фигуру. Вероятнее всего, такое блюдо, потребляемое ежедневно, приведет к увеличению веса, а не к его снижению.

Для того чтобы белковые продукты стали помощниками, а не приносили вреда, лучше всего запекать их или отваривать. При этом мясо или рыбу при варке рекомендуется опускать в кипящую воду. Однако для получения бульона, насыщенного белками, мясо лучше погружать в холодную воду, после чего варить.

Ниже представлен перечень ряда продуктов питания с указанием количества содержащегося в них белка на каждые 100 г:

Продукты из сои – 50 г.

Соевое молоко – 40 г.

Горох – 20 г.

Фасоль – 21 г.

Чечевица – 24 г.

Гречневая крупа – 12 г.

Овсяные хлопья – 11 г.

Рис – 7 г.

Манная крупа – 11 г.

Пшено – 11 г.

Миндальные орехи – 18 г.

Лесные орехи – 16 г.

Пшеничный хлеб – 7 г.

Ржаной хлеб – 6 г.

Макаронные изделия – 10 г.

Грибы – 3 г.

Картофель – 2 г.

Капуста – 1,8 г.

Морковь – 1,3 г.

Свекла – 1,7 г.

Ягоды – 1 г.

Яблоки – 0,5 г.

Груши – 0,5 г.

Зеленый горошек – 5 г.

Кабачок – 1 г.

Перец сладкий – 1,3 г.

Огурцы – 0,7 г.

Репчатый лук – 1,5 г.

Молочные продукты – 3 г.

Творог – 15–18 г.

Сыр твердых сортов – 25–27 г.

Брынза – 18–20 г.

Яйцо – 12,5 г.

Баранина – 18,5 г.

Говядина – 19 г.

Свинина – 15 г.

Мясо птицы – 19,5 г.

Печень говяжья – 17,5 г.

Рыба и морепродукты – 16 г.

Копченая колбаса – 27 г.

Вареная колбаса – 11 г.

Жиры, так же как и белки, необходимы организму для нормальной жизнедеятельности. Они выполняют несколько важных функций. Первой следует назвать образование клеточной мембраны. Вторая функция – формирование жирами липидного слоя, который защищает кожные покровы, предотвращая их обезвоживание и быстрое старение. Третья – жиры являются источником энергии.

Все жиры можно условно разделить на две основные группы: 1) тугоплавкие (сало, говяжий жир), в состав которых входит холестерин; 2) легкоплавкие (растительные масла и жиры), содержащие полезные для организма жирные кислоты.

Оливковое масло не случайно относят к числу так называемых изысканных продуктов, предпочитаемых гурманами. Ученые выяснили, что употребляемое большинством людей и имеющее сравнительно невысокую стоимость подсолнечное масло содержит повышенное количество линолевой кислоты. Попадая в организм человека, она быстро окисляется, в результате чего образуются свободные радикалы, на нейтрализацию которых затем затрачивается много полезных веществ (витаминов и антиоксидантов). Содержание линолевой кислоты в оливковом масле в 5 раз меньше, чем в подсолнечном.