Сад. Огород. Цветник. Самая полная дачная энциклопедия - стр. 9

Яблочный квас

800 г яблок, 3 л воды, 400 г сахара, 30 г дрожжей.

Квас в любое время года не теряет своей актуальности, потому что вкусный! 800 г нарезанных яблок варить в 3 л воды 4–5 мин после закипания. В самом конце добавить 400 г сахара. Пока отвар остывает, развести в теплой кипяченой воде 30 г дрожжей. Остывший отвар процедить, добавить дрожжи и оставить в теплом месте на 13–15 ч для брожения. Потом квас разлить по бутылкам, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Квас из яблок и изюма

2 кг кислых яблок, 4 л воды, 500 г сахара, 30 г дрожжей, изюм.

Неочищенные яблоки вместе с сердцевиной пропустить через мясорубку, залить горячей водой, остудить, процедить. Добавить дрожжи, перемешать, поставить в теплое место. Когда начнется брожение, добавить сахар, оставить на несколько часов. Снять пену, разлить по бутылкам, положив в каждую несколько изюминок. Убрать в холодильник.

Яблочный компот с боярышником

500 г боярышника, 1 л яблочного сока, сахар.

Боярышник подогреть в эмалированной кастрюле и очистить от косточек. Затем залить 1 л яблочного сока, довести до кипения и смешать с сиропом (1 полная ч. ложка сахара на 0,5 л воды).

Слабоалкогольный яблочный напиток

2 кг яблок, 3 стакана сахара.

Из яблок можно приготовить слабоалкогольный напиток. Надо плоды пропустить через мясорубку, полученную массу сложить в банку. На 2 кг добавить 2 стакана сахара. Горлышко банки обвязать марлей и оставить на 3–4 дня при комнатной температуре. За это время масса расслоится и в нижней части выделится сок. Его следует слить, а мезгу отжать. В полученный сок снова добавить 1 стакан сахара и закрыть резиновой перчаткой, предварительно проколов ее в одном месте спицей. Остается дать добродить соку, на что уйдет до 25 дней. После этого напиток следует слить, профильтровать, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить полученный напиток в темном месте.

Груша хорошо растет и плодоносит на почве, богатой питательными веществами. В низинах с высоким стоянием грунтовых вод она, как правило, вымерзает и погибает.

Для лучшего роста грушевых деревьев почва должна быть рыхлой, водо- и воздухопроницаемой, способной в то же время удерживать достаточный запас влаги в корнеобитаемом слое. Любит эта культура, когда в почве достаточно содержится глины, а плоды раскрывают все свои достоинства, если в ней есть известь.

Для посадки груши пригодны пологие склоны всех направлений. Однако предпочтение лучше отдавать юго-западному, западному и южному.

Место для груши нужно выбирать солнечное, проветриваемое, чтобы воздух возле дерева не застаивался. Но в то же время большинство сортов нуждается в защите от ветров, так как знойные сухие весенние ветры нередко обжигают цветки, летом же сбивают плоды. Плохо себя чувствует груша в тех местах, где воздух постоянно насыщен водяными парами.

Способы ухода за деревьями груши также схожи с применяемыми для яблони, хотя имеются некоторые особенности. Для посадки выбирают самый освещенный сухой и ровный участок. Грушу обычно сажают осенью или весной сразу на постоянное место, так как она не любит пересадок, особенно в возрасте 3—4-х и более лет. Сажать нужно несколько сортов (2–3) – это необходимо для опыления.