Прощай, сахар! - стр. 3
Свой первый сахарный детокс я устроила в 2011 году во время поста. Это было легко, я просто ничего не ела на протяжении недели! Во время поста постоянно мечтала о сладостях и особенно о миске клейкого риса, политого сладким соевым соусом. Голод утоляла черносливом, вымоченным в воде… Как я узнала позже, это был не идеальный вариант: тяга к сладкому вернулась очень быстро.
В 2012 году пришло понимание, что недостаточно правильно питаться и избегать фабричных продуктов, чтобы избавиться от сахарной зависимости. Хотя я употребляла в основном «хорошие» сахара, все таки оставалась зависимой от сахара. По этой причине устроила второй детокс – 21 день без сахара, сопровождавшийся лечением кандидоза. Этот подход оказался эффективнее: я уже все находила слишком сладким. У меня появилось отвращение к сахару.
Потом, когда я прошла через эту стадию и стала позволять одно маленькое удовольствие за другим, тяга к сладкому понемногу вернулась. И тогда мне стало ясно: сахар – очень мощный наркотик, и я, как любой бывший наркоман, легко могу сорваться.
Я не из тех, кто любит ограничивать себя. Если вы ищете гуру, который учит «жить без сахара», вы постучались не в ту дверь. Я люблю радости жизни и вообще большая гурманка! Но я также хочу быть здоровой. Я хочу с удовольствием работать, не бороться с усталостью всю вторую половину дня и иметь достаточно сил и внимания, чтобы полноценно общаться со своими близкими и пациентами.
Поэтому я ввела для себя несколько правил:
• десерты употребляю только «по праздникам»;
• сладости (с меньшим содержанием сахара) готовлю сама;
• любое чрезмерное потребление сахара всегда уравновешиваю периодами без сахара (которые могут продолжаться день, три дня, неделю);
• как только чувствую, что нуждаюсь в этом, устраиваю себе 8 недельный курс детоксикации, который и вам здесь предлагаю.
Таким образом, вот полная программа, которая позволит вам рассмотреть вопрос о сахаре многосторонне: с точки зрения пищеварения, с точки зрения эмоциональной, гормональной… Чтобы вы действительно смогли освободиться от сахарной зависимости!
Итак, готовы отправиться навстречу приключениям?
Часть 1
Я учусь распознавать сахара
Глава 1
Сахар и мы
Немного о современном потреблении углеводов
Франция и сахар – давняя история любви
Франция является 10 м производителем сахара в мире и первым производителем сахара в Европе. Сахар здесь делают как из сахарного тростника, который начиная с XVI века привозился из колоний, так и из сахарной свеклы, культивируемой на севере страны с XIX века. Франция является весьма крупным ее производителем: в 2015–2016 годах на территории страны было выращено 4,5 миллиона тонн этого продукта.
В 1850 году потребление сахара составляло 1 кг на человека в год. Сегодня мы потребляем его в среднем 35 кг. Это соответствует трем килограммовым пакетам сахарного песка в месяц на человека! Представьте себе семью из 5 человек, которая ежемесячно забивает свой буфет 15 килограммовыми пакетами… Это кажется совершенно абсурдным, но именно это мы делаем. Разумеется, не обязательно в форме столового сахара. Он составляет лишь 10 % от 3 миллионов тонн, используемых во Франции за год. Остальная часть сахара потребляется в менее заметной форме.
Где же прячутся эти 90 % потребляемого сахара? На самом деле большую часть сахара, потребляемого нами (59,5 %), мы получаем из продуктов пищевой промышленности: печенья, мороженого, молочных десертов, прохладительных напитков, кондитерских изделий, сухих завтраков, хлеба, выпечки, а еще из всех соленых продуктов, которые также скрывают в себе добавленный сахар. Остальное приходится на спиртные напитки (20 %) и продукты химической и фармацевтической индустрии (10 %).