Праздники для взрослых - стр. 10
К настоящему моменту в каждой стране сложились свои рождественские обычаи. Например, в Болгарии принято передавать из поколения в поколение старинную серебряную монету. Но передают ее не из рук в руки, а запекают в особый рождественский пирог – погачу. Считается, что тот, кому достанется кусок пирога с монетой, будет в наступающем году самым счастливым.
В Венгрии на Рождество готовят традиционное праздничное блюдо – чеснок с медом. А в Шотландии к этому празднику специально выпекают древнее кельтское угощение – тонкие круглые лепешки из овсяной муки. Эти лепешки раздают ранним утром всем членам семьи, но едят их только вечером, за праздничным столом, а до этого момента носят с собой, стараясь не повредить. Дело в том, что до самого вечера лепешка должна сохраниться в целостности и сохранности, только в этом случае человека ожидает хороший год.
В Англии существует следующая рождественская примета. Если кто-нибудь из членов семейства встанет в Рождество раньше других, то должен приготовить завтрак для остальных членов семьи. Те же, в свою очередь, обязаны съесть его, не выходя из постели. Обычно рождественский завтрак состоит из пирожков с яйцами. На каждого человека печется по пирожку, и чей пирог развалится во время печения, тому не дожить до будущего праздника. Накануне Рождественской ночи в огонь кладут претолстое полено, которое должно гореть весь следующий день, а если получится, то и дольше. Для зажжения полена используется головня, сбереженная от прошлогоднего полена. И пока рождественское полено не потухнет, всех обитателей дома угощают пивом.
Ночь в канун Рождества называется Сочельником, или Навечерием Рождества Христова. В этот день до появления первой звезды необходимо придерживаться строгого поста. Трапеза в сочельник всегда была обильной даже в бедных домах, но не выходила за рамки поста. Все блюда праздничной трапезы были постными, на растительном масле, без молока и сметаны. Начиналась трапеза с общей молитвы и была безалкогольной. К вечеру сочельника готовили особые ритуальные блюда:
сочиво – кашу с медом и изюмом;
кутью – пшеничную, рисовую или ячменную кашу с маком, протертым с медом;
сочевики (сочники) – пирожки с творогом.
Обязательным блюдом трапезы (не только в Сочельник, но и в кануны других праздников святочного цикла) была кутья. Кутья имела огромное обрядовое значение, так как все ее ингредиенты были полны символизма. Так, зерно и ягоды символизировали жизнь и плодородие, а мед, как продукт пчелы, «Божьей угодницы», – возрождение Христа. В целом кутья – символ постоянного возрождения жизни через смерть.
Рецепт кутьи
Ингредиенты:
1 стакан зерен пшеницы,
100 г мака,
100 г ядер грецких орехов,
1-3 столовые ложки меда,
сахар по вкусу.
Зерна пшеницы толкут в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Ядра пшеничных зерен отделяют от шелухи, просеивают и промывают. Из чистых ядер варят на воде обычную постную кашу. Готовую кашу охлаждают, по вкусу добавляют сахар или мед. Отдельно растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, все перемешивают и вводят в кашу. Если каша получилась густой, ее можно разбавить охлажденной кипяченой водой. В конце в кутью можно добавить толченые ядра грецких орехов. Иногда добавляют еще и изюм, но это не обязательно.