Праздничный стол - стр. 8
Предварительно отваренный рис добавить к нарезанному красному перцу.
Для приготовления соуса в небольшой емкости смешать растительное масло, уксус, сахар и соль.
Добавить в емкость с рисом и перцем зеленый горошек, заправить приготовленным соусом, перемешать.
«Волжский берег»
Продукты:
150 г филе судака, 1 красное яблоко, 50 г очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки майонеза, 50 г риса, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 пучок листового салата, соль.
Филе судака отварить в подсоленной воде, остудить. Яблоко вымыть, не очищая от кожицы, нарезать ломтиками, предварительно удалив сердцевину. Нарезанное яблоко положить в глубокую емкость и, чтобы оно не потемнело, сбрызнуть лимонным соком. Отваренное филе судака измельчить руками, положить в емкость с нарезанным яблоком. Очищенные грецкие орехи мелко нарезать, оставив несколько штук для украшения готового салата. Листья салата перебрать, промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, оставив несколько листьев для украшения. Рис перебрать, промыть холодной водой, опустить в кастрюлю с кипятком, помешать, довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности.
Затем слить отвар, рис промыть кипяченой водой, охладить и добавить к яблоку и рыбе. К содержимому емкости добавить измельченные грецкие орехи и нарезанные листья салата, посолить, заправить майонезом и все перемешать. Дно салатницы вы-стелить листьями салата, сверху выложить готовый салат и украсить его грецкими орехами.
Красное яблоко нарезать ломтиками, предварительно удалив сердцевину.
Отваренное филе судака остудить, затем измельчить руками.
Орехи измельчить, оставив несколько штук для украшения салата.
Смешать в глубокой емкости измельченную рыбу, ломтики яблока, рис и грецкие орехи.
Листья салата нарезать небольшими кусочками, оставив несколько штук для украшения.
Добавить к содержимому емкости листья салата, посолить, заправить майонезом и перемешать.
Салат из креветок
Продукты:
100 г очищенных креветок, 2 свежих огурца среднего размера, 2 яйца, 2 ст. ложки майонеза, зелень укропа, соль.
Огурцы вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам, затем из каждой половинки удалить сердцевину. Очищенные половинки огурцов нарезать тонкими полукольцами.
Зелень укропа промыть, обсушить и нашинковать, оставив несколько веточек для украшения готового салата. Креветки отварить в подсоленной воде, отвар слить. Нарезанные полукольцами огурцы и нашинкованную зелень положить в глубокую емкость, добавить отваренные и охлажденные креветки. Несколько наиболее крупных креветок и кусочков огурца оставить для украшения. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, белки отделить от желтков, нарезать мелкими кусочками и положить в емкость с огурцами и укропом. Желтки натереть на терке, часть оставить для украшения, остальные положить в небольшую миску, добавить майонез и растереть для приготовления соуса. Содержимое глубокой емкости посолить, заправить приготовленным соусом, перемешать. Готовый салат выложить на сервировочное блюдо, в центр горкой положить креветки и украсить его веточками укропа, измельченными желтками и полукольцами огурца.
Огурцы очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить сердцевину.
Очищенные половинки огурцов нарезать полукольцами.
Зелень укропа вымыть, обсушить, нашинковать и положить в глубокую емкость с нарезанными огурцами.