Питание для мозга. Эффективная пошаговая методика для усиления эффективности работы мозга и укрепления памяти - стр. 34
Чикаго спешит на помощь
В прошлой главе мы рассмотрели работу ученых из Чикаго, которые приписали меди роль потенциального виновника нарушения когнитивных функций. Судя по всему, вина меди заключается в том, что она накапливается в мозговых бляшках и приводит к образованию свободных радикалов, разрушающих клетки тканей вашего тела. Однако, судя по полученным данным, негативное влияние меди достаточно странным образом зависит от того, как много человек потребляет жирной пищи. Люди, потребляющие вместе с пищей большое количество меди наряду с порядочной дозой насыщенных жиров или частично гидрогенизированных масел, были чаще подвержены угнетению мыслительных способностей со временем. Те, кто избегал обилия жиров в своем рационе, с большей вероятностью оставались в здравом уме в старости – независимо от того, сколько в их диете было меди. Складывается впечатление, что медь становится опасной только в компании изрядного количества вредных жиров.
Связь болезни Альцгеймера с насыщенными жирами
По данным чикагского проекта «Здоровье и возраст»
Вы все прекрасно знаете, как выглядят насыщенные жиры. Именно из них состоят белые прослойки мраморного мяса или бекона. Это они делают цельное молоко густым, а сыр – мягким. Своим названием такие жиры обязаны тому факту, что молекулы жира – если взглянуть на них через мощный микроскоп – полностью покрыты атомами водорода. Они буквально насыщены ими. Однако вам не нужно иметь докторскую степень по химии, чтобы распознать насыщенный жир. При комнатной температуре жирные продукты сохраняют твердую консистенцию. Так что вы можете безошибочно сказать, что сало и сыр заряжены насыщенными жирами по полной, в то время как оливковое и кукурузное масла, представленные в жидком виде, нет.
Конец ознакомительного фрагмента.