Пицца-бизнес. Технологии, решения, ингредиенты - стр. 17

Воспроизводство происходит только с присутствием воздуха (аэробиоз), в то время как в отсутствие воздуха (анаэробиоз) дрожжи преобразовывают сахара в этиловый спирт и углекислый газ.