Пауки, клещи, скорпионы - стр. 3
Спрашивается: если можно пить змеиную кровь, то почему бы не похрустеть паучком размером с ладонь? Пищевую ценность мохнатых пауков открыли во второй половине 70-х годов прошлого века беженцы, скрывавшиеся в лесах. Чтобы не умереть с голоду, люди ели все, что подворачивалось под руку: сверчков, ос, водяных жуков, личинки насекомых. Тогда-то дело и дошло до а-пингов, которые первоначально были не деликатесом, а средством выживания. Но впоследствии а-пинги стали усладой гурманов. Собственно, бо́льшая часть населения Скуона зарабатывает себе на жизнь ловлей пауков, их приготовлением и продажей. Удачливые торговцы а-пингом сбывают по 100–200 штук в день, что дает, по камбоджийским понятиям, очень неплохой доход. В столице а-пинга, в принципе, тоже можно купить, но истинные ценители предпочитают лакомиться им в Скуоне: вкуснее пауков в Камбодже нет.
Доломедес
Блюдо готовят так. Отловленных пауков медленно поджаривают на открытом огне (обязательно на дровах) с добавлением большого количества соли и чеснока. Когда хитиновый панцирь (в нормальном состоянии он черный) приобретет красновато-коричневый оттенок, паук с хрустящей «корочкой» и очень нежный внутри готов к употреблению. Есть его желательно обжигающе горячим. Помимо всяких гастрономических моментов а-пинг, как уверяют, еще и полезен для здоровья. Этот деликатес помогает снять боли в спине и излечивает от некоторых болезней дыхательной системы.
Паучьи лапки, брюшко и ядовитые челюсти доломедеса настаивают на рисовом вине – получается темно-коричневая мутная жидкость, которая поднимает общий тонус. Среди камбоджийцев популярность этого блюда настолько велика, что экологи уже начали высказывать опасения – популяцию пауков просто съедят.
Пауки объединены со скорпионами и клещами в класс паукообразных и относятся к типу членистоногих животных, как насекомые и раки. Название класса паукообразные (Arachnoidea) происходит от греческого arachne – паук. Древнегреческий миф рассказывает о девушке по имени Арахна, которая осмелилась состязаться с богиней Афиной. Арахна достигла таких высот в искусстве ткачества и вышивания, что нимфы оставляли свои рощи и фонтаны, чтобы прийти и посмотреть на ее работу. Все смотрели, как она вяжет что-нибудь прекрасное из грубой шерсти. Ходили слухи, что этому научила ее сама Афина. Но Афина опровергла это, сказав, что простой смертный не может быть учеником богини.
«Пускай Афина посоревнуется со мной, и если я проиграю, пусть делает со мной что хочет», – сказала Арахна. Афине не понравились слова дерзкой девицы. Она превратилась в старуху, пошла к Арахне и дала ей несколько дружественных советов. «Я немало пожила на этом свете, – сказала она, – и надеюсь, ты внемлешь моим советам. Можешь сколько хочешь бросать вызовы смертным, но не богам! Я советую тебе извиниться перед Афиной – она богиня милосердная, простит тебя».
Искусная паутина мраморного крестовика
Арахна перебила старушку с гневным выражением лица. «Поберегите свои советы для других! Я своего добьюсь. Я не боюсь богини! Что бы она ни говорила, я все равно сильнее ее!» – «Ну, хорошо, пусть будет по-твоему, будем соревноваться», – ответила ей Афина и сбросила с себя старушечье обличье. Все нимфы упали на колени и стали воздавать богине почести. Только Арахна спокойно стояла на месте. Сначала она покраснела, потом побледнела, но все равно решила не уступать.